Feijão-verde anão mangetout 'Beurre Rocquencourt

O Feijão Anão de Rocquencourt é uma variedade de feijão manteiga que produz numerosas vagens douradas com 15 cm de comprimento e grãos pretos. O aparecimento da sua bela cor indica o momento ideal para a colheita. Isto permite selecionar mais facilmente as vagens que atingiram o ponto ótimo de maturação, neste caso, na fase fina. Mais tarde, esta variedade também pode ser consumida como feijão verde, pois a vagem torna-se bem carnuda. A polpa macia e fina costuma agradar às crianças, tornando mais fácil ensiná-las a apreciar feijões. Estes feijões manteiga apreciam-se exatamente da mesma forma que os feijões verdes. A variedade Rocquencourt colhe-se de junho a outubro.

Quer seja consumido pela vagem ou pela semente, o feijão é um legume muito apreciado nas hortas por ser muito fácil de cultivar. É tão pontual, que o horticultor sabe quase ao dia quando fará a primeira colheita, cerca de 60 dias após a sementeira.

Descoberto no Novo Mundo e depois aclimatado na Europa a partir do século XVI, o feijão tornou-se uma leguminosa indispensável na alimentação mundial. Os povos ameríndios cultivavam-no pelas suas sementes secas, mas foram os italianos, no século XVIII, que iniciaram o consumo da vagem inteira, colhendo-a ainda imatura.
O feijão é uma trepadeira de crescimento indeterminado. As variedades primitivas são todas de haste e necessitam de tutores. Mais tarde, por razões práticas, foram selecionadas variedades anãs, mas todas apresentam gavinhas que podem enrolar-se num suporte.
As vagens são geralmente verdes, por vezes amarelas (feijão manteiga), riscadas de vermelho ou mesmo cor de ametista. Entre as variedades que se consomem na fase fina ou extra fina, estão os feijões de filamento, que apresentam fios na maturação. Posteriormente, a vagem torna-se pergaminácea e perde a sua qualidade gustativa.
O feijão verde é globalmente mais carnudo e consome-se integralmente, sementes e vagens, mesmo na maturação. Os feijões filamento - verde, criados mais recentemente, podem ser consumidos jovens, na fase extra fina, até um estado mais carnudo como um feijão verde, pois não formam fios.

Entre as variedades para debulhar (ou seja, das quais só se consomem as sementes), distingue-se a colheita dos grãos frescos da colheita das sementes secas, cerca de 90 dias após a sementeira.

As vagens verdes imaturas são ricas em vitaminas A, B9 e C, em oligoelementos e em sais minerais. Os feijões secos também são muito ricos em vitamina C, oligoelementos e, sobretudo, em proteínas vegetais.

A colheita: a colheita de grãos frescos ou de vagens jovens inicia-se 60 dias após a sementeira. Para os grãos frescos, deve realizar-se antes que as vagens comecem a desidratar e apresentem rugas. Os grãos devem estar apenas a ganhar a sua cor. Para o consumo das vagens, a colheita deve ocorrer a cada 2 ou 3 dias, tanto na fase fina como extra fina para os feijões de filamento. A colheita de grãos secos faz-se cortando completamente a cepa, que se suspenderá num local seco e arejado. Podem ser debulhados conforme as necessidades.

A conservação: a congelação das vagens é atualmente o método de conservação mais comum. Para tal, devem-se retirar as pontas, lavar, branquear durante 5 a 6 minutos em água a ferver e depois mergulhar em água fria antes de secar num pano limpo. Depois de acondicionados em sacos, os feijões podem ser colocados no congelador a -18°C. No entanto, a conserva em frascos está a recuperar o seu prestígio para um número crescente de consumidores, devido às qualidades gustativas inerentes a este método. Tal como para a congelação, retire as pontas, lave, branqueie e depois mergulhe os feijões em água fria. Coloque-os de seguida em frascos, que se preenchem finalmente com água a ferver salgada. Feche-os e esterilize em panela de pressão ou com um esterilizador durante 1h30 em lume brando. Para isso, cubra completamente os frascos com água depois de os ter bem calçado.

Feijões secos: bem secas, as sementes de feijão podem ser conservadas durante um ano se forem armazenadas em boas condições, por exemplo, em frascos herméticos.

O truque do horticultor: os feijões, como todos os membros da família das Fabáceas, têm a particularidade de fixar o azoto do ar no solo, graças a uma simbiose planta-bactéria. Possuem, portanto, a capacidade de regenerar os solos. Pode-se inserir uma cultura de feijão no âmbito de uma rotação de culturas após a incorporação de adubos verdes.
O feijão é uma das plantas pouco exigentes em nutrientes. Tradicionalmente, a cultura do feijão está associada, na América Central e do Sul, à das abóboras e do milho, formando uma tríade cuja consociação é positiva. Esta associação é chamada localmente de Milpa. Os feijões também se associam muito bem com beringelas, cenouras, couves, batatas e rabanetes, pois protegem-se mutuamente. Evite, no entanto, a presença de aliáceas ou funcho, pois as suas inibições de crescimento são recíprocas.

Uma pulverização com purina de urtiga permite combater eficazmente os ataques de afídeos e, ao mesmo tempo, reforçar as plantas que dela beneficiaram.