Salsa crespa Grüne Perle Bio em mini-torrões

A Salsa Grüne Perle é uma variedade de salsa frisada alemã, de folhas muito finamente encaracoladas, de aspecto crespo, precoce, produtiva e resistente ao frio. As folhas conferem uma nota aromática e decorativa aos pratos. A salsa é uma das plantas aromáticas mais utilizadas, para embelezar saladas, pratos com molho, ou para confeccionar um ramo de ervas aromáticas. É possível conservar algumas sementes para semear novamente, as quais originarão plantas idênticas à planta-mãe. Cultiva-se na horta ou em vaso. Os mini-torrões da Salsa frisada Grüne Perle plantam-se de abril a setembro para uma colheita durante todo o ano.

As nossas plantas em mini-torrões são certificadas AB, provenientes da Agricultura Biológica.

A salsa, em latim Petroselinum crispum, pertence à família das Apiáceas, e é uma das plantas aromáticas mais utilizadas. Esta planta bienal, originária do Próximo Oriente, cultiva-se como anual, excepto se se pretender deixá-la formar flores e colher a semente. Produz então umbelas de pequenas flores verde-amareladas a brancas. Diferenciam-se principalmente duas categorias de salsa: a salsa lisa, considerada mais aromática, e a salsa frisada, que confere um toque decorativo aos pratos. Existe também a salsa tuberosa, cultivada pelo seu folhado e, sobretudo, pelas raízes semelhantes às da pastinaga.

A salsa é reputada pela sua riqueza em vitaminas A e C, em oligoelementos e minerais. Na cozinha, as folhas de salsa consomem-se cruas, para aromatizar saladas, ou cozinhadas, para perfumar omeletes, sopas, e pratos com molho. A salsa combina bem com tomilho, alecrim, e loureiro para formar um ramo de ervas aromáticas, ideal para perfumar pratos estufados. As suas folhas finamente recortadas conferem também um toque decorativo aos pratos. Em termos de sabor, os caules são mais aromáticos do que as folhas.

Colheita : corte as folhas com tesoura, à medida das necessidades. A colheita realiza-se durante todo o ano. Uma colheita regular estimula a produção de folhas.

Conservação : Recomenda-se consumir a salsa fresca para aproveitar plenamente o seu aroma. No entanto, é possível congelar ou secar as folhas de salsa para uma conservação mais prolongada. Para a secagem, pendurem-se os molhos de salsa de cabeça para baixo num local seco. Quando os caules se tornarem frágeis, esmague-os e transfira-os para um recipiente hermeticamente fechado.

A dica do jardineiro : para limitar as regas, recomenda-se cobrir o solo com uma cobertura orgânica, composta por camadas sucessivas de cortes de relva, de preferência misturados com folhas secas. Esta proteção, que permite ao solo manter-se húmido, limita também o aparecimento de ervas daninhas.