Salsa gigante italiana plantas jovens

A Salsa Gigante de Itália (Petroselinum sativum) é uma variedade de folhas lisas, de crescimento vigoroso, considerada a mais aromática. A salsa é uma das plantas aromáticas mais utilizadas, para temperar saladas, molhos ou para preparar um ramo de ervas aromáticas. Pode ser cultivada na horta ou em vaso. Os mini-torrões da Salsa Gigante de Itália são provenientes de um modo de produção biológico. Plantam-se de abril a setembro para uma colheita ao longo de todo o ano.

A salsa, pertencente à família das Apiáceas, é uma das plantas aromáticas mais utilizadas. Esta planta bienal, originária do Próximo Oriente, é cultivada como anual, exceto se se pretender que suba a flor e se recolha a semente. Produz então umbelas de minúsculas flores verde-amareladas a brancas. Distinguem-se principalmente duas categorias de salsa: a salsa de folha lisa, considerada mais aromática, e a salsa crespa, que confere um toque decorativo aos pratos. Existe também a salsa tuberosa, cultivada pela sua folhagem e sobretudo pelas suas raízes, semelhantes à pastinaca.

A salsa é rica em vitaminas A e C, oligoelementos e minerais. Na culinária, as folhas de salsa consomem-se cruas, para temperar saladas, ou cozinhadas, para aromatizar omeletes, sopas e molhos. Combine a salsa com tomilho, alecrim e louro para formar um ramo de ervas aromáticas, ideal para aromatizar guisados. As suas folhas finamente picadas conferem também um toque decorativo aos pratos. Em termos de sabor, os caules são mais aromáticos do que as folhas.

A colheita: cortam-se as folhas com uma tesoura, à medida das necessidades. A colheita efetua-se ao longo de todo o ano. Uma colheita regular estimula a produção de folhas.

A conservação: consuma a salsa fresca para usufruir plenamente do seu aroma. No entanto, é possível congelar ou secar as folhas de salsa para uma conservação mais prolongada. Para a secagem, deixe secar os molhos de salsa de cabeça para baixo num local seco. Quando os caules ficarem quebradiços, esmigalhe-os e transfira-os para um recipiente hermeticamente fechado.

A dica do jardineiro: para limitar as regas, recomenda-se cobrir o solo com uma camada de mulch, utilizando uma mistura de camadas sucessivas de relva cortada, de preferência misturada com folhas secas. Esta proteção, que mantém o solo húmido, limita também o crescimento de ervas daninhas.