Tomate Ananás Biologico

A Tomate Ananás – variedade antiga é uma variedade tardia, produzindo tomates muito grandes e carnudos (240 a 400 g), cuja pele e polpa são amarelas e vermelhas. É uma variedade de crescimento indeterminado, cujos frutos apresentam poucas sementes e têm polpa densa, suculenta e muito doce, ideal para saladas. A tomate cultiva-se como anual, exige calor e necessita de um solo rico. Os mini-torrões da Tomate Ananás plantam-se de abril a junho, após as últimas geadas, para uma colheita de agosto a outubro.

A tomate é originária da América do Sul e da América Central. Diversas variedades já eram cultivadas pelos Incas muito antes da chegada dos Conquistadores. O termo «Tomate» vem do inca Tomatl e designa tanto a planta como o fruto proveniente da planta. Faz parte dos inúmeros alimentos que nos vieram do Novo Mundo, a par do feijão, do milho, das abóboras, das batatas e do piri-piri. A tomate demorou notablemente mais a conquistar o nosso paladar. Por longos períodos foi cultivada pelas suas qualidades estéticas e medicinais, mas era considerada tóxica devido à semelhança com o fruto da Mandrágora, outra solanácea. Só a partir do início do século XX passou a integrar frequentemente as nossas mesas.

A tomate é uma planta herbácea perene em clima tropical, sendo cultivada como anual nas nossas latitudes. Torna-se lenhificada com o tempo e produz pequenas flores amarelas, discretas, reunidas em cimas que se transformarão em frutos. A tomate cultiva-se em plena terra, mas pode também instalar-se em vaso numa varanda, privilegiando as variedades de pequeno porte.

Na cozinha, as tomates consomem-se cruas ou cozinhadas, de múltiplas formas: em saladas, como petisco, grelhadas, recheadas, marinadas, confitadas, secas, em polpa, na mistura de legumes… Existem de todas as cores, formas e tamanhos. Aproveite e cultive várias variedades na horta para diversificar os sabores!

A colheita : Os períodos de colheita variam consoante a precocidade: as variedades precoces colhem-se entre 55 e 70 dias após o plantio, as de meia-estação entre 70 e 85 dias e as tardias além de 85 dias. Colhe-se quando a tomate alcança a sua cor definitiva e quando a sua textura, mantendo-se firme, apresenta um ligeiro amolecimento. Para melhor conservação, deve colher-se o fruto com o seu pedúnculo. Atenção: frutos imaturos, os caules e as folhas contêm solanina e não devem ser consumidos.

A conservação : A temperatura ótima de conservação da tomate situa-se entre 10 e 15 °C. A conservação no frigorífico é possível, mas altera as qualidades gustativas dos frutos. Para conservação mais prolongada, as tomates podem ser confitadas, secas, congeladas, enlatadas ou cozinhadas em compota. Para confitar, corte as tomates ao meio e recolha o seu sumo. Coloque as meias‑tomates com a face voltada para cima, no tabuleiro do forno. Salpique com sal, pimenta e açúcar e leve ao forno a temperatura muito baixa durante pelo menos uma hora. Retiram-se as tomates, reservam‑se num frasco de vidro e completa‑se com azeite.

O truque do jardineiro : Para limitar as regas, recomenda‑se cobrir o solo com camadas finas e sucessivas de cortes de relva, se possível misturados com folhas secas. Esta proteção, que permite ao solo manter a humidade, limita igualmente o aparecimento de ervas daninhas.