Couve-de-bruxelas Marte F1 Bio em mini-torrões

A Couve-de-Bruxelas Marte F1 Bio é uma excelente variedade híbrida, simultaneamente precoce, resistente a doenças, de alto rendimento e de muito boa apresentação no jardim. A planta, que pode tornar-se espectacular, produz couves-de-bruxelas particularmente grandes, bem redondas e bem apertadas, de cor verde vivo. Os mini-torrões desta variedade estão certificados AB. Plantam-se em maio e junho, para uma colheita em novembro-dezembro.

A Couve-de-Bruxelas é um legume cujos botões axilares, que formam pequenas «maçãs» também designadas por «botões», são consumidos. É uma planta hortícola bienal cultivada como anual, por vezes chamada «choumette» no Norte de França. A Couve-de-Bruxelas pertence à grande família das Brassicaceae (ex-Crucíferas), tal como outras couves: couve-flor, brócolo, couve pommada de folhas lisas (ou couve-repolho), couve pommada de folhas frisadas (ou couve-de-Milão), couve verde ou couve frisada, couve-rábano, couve chinesa / pak choi… A Couve-de-Bruxelas ostenta o nome latino Brassica oleracea gemmifera. Os latinófilos apreciarão aliás o nome «Gemmifera», que se relaciona com pedras preciosas.

Originária, sem surpresa, da Bélgica, esta couve é um híbrido desenvolvido no século XIV por hortelões de Saint-Gilles (concelho da periferia de Bruxelas), preocupados em aumentar a sua produtividade. De facto, crescendo de forma vertical, a Couve-de-Bruxelas ocupa pouco espaço no solo e permite colheitas abundantes com um mínimo de área.

Legume de outono e de inverno por excelência, a Couve-de-Bruxelas tem um sabor suave, ligeiramente adocicado, muito reconfortante. Cozinhada com cuidado, o seu sabor delicado combina bem com bacon, barriga fumada, e também com a castanha. Consome-se cozida, salteada, estufada ou em gratinado… Cozida rapidamente a vapor, é igualmente excelente fria em salada. É um legume rico em fibras, em antioxidantes e em vitaminas C e do complexo B.

A Couve-de-Bruxelas é um legume bem menos exigente do que a maioria das couves, aprecia o sol e um solo moderadamente fértil, sobretudo sem excesso de azoto. Um solo demasiado generosamente adubado com estrume teria como consequência a produção de «maçãs» demasiado pequenas, abertas ou rachadas.

Colheita : As Couves-de-Bruxelas colhem-se começando pela base do caule e cortando, com uma faca, as pequenas «maçãs».  A colheita estende-se de setembro a dezembro, consoante as variedades.

Conservação : As Couves-de-Bruxelas conservam-se 3 a 4 dias no compartimento dos legumes do frigorífico. Congelam-se também muito bem após terem sido branqueadas 3 a 5 minutos em água fervente salgada.

O pequeno truque do jardineiro : Principal inimigo da couve, a Péridea-do-repolho (Pieris brassicae) é uma bonita borboleta branco-creme com pequenas manchas negras que desperta já em abril-maio para atacar durante todo o verão, devorando as suas folhas. Não se deixe surpreender e opte pela prevenção instalando, de forma estanque, sobre arcos de cultivo, um véu anti-insectos. Esses véus são fáceis de colocar e reutilizáveis para proteger, por exemplo, as culturas de cenouras, e alhos-porros.