Tomate Coração de Boi Laranja plantas jovens ENXERTADAS

A Tomate Ochsenherz Laranja é uma variedade precoce do tipo Coração de Boi, que produz frutos opulentos, com 200 a 250 gramas, de cor laranja dourada e de forma oval alongada, que contêm uma polpa intensamente colorida, cujo sabor perfumado e delicadamente frutado será apreciado. Polivalente, é maravilhosa em saladas, mas também pode ser usada para preparar molhos e sumos, tomates recheados, tians de legumes e ratatouille. As plantas são vigorosas e é necessário tutorá-las rapidamente para evitar que se dobrem sob o peso da sua própria frutificação. A plantação das plantas jovens enxertadas realiza-se de abril a junho, consoante o clima, após as últimas geadas, quando as plantas atingem cerca de quinze centímetros. A Tomate 'Ochsenherz' colhe-se de junho-julho a outubro.

A técnica da enxertia consiste em dar a uma variedade desejada (aqui "Ochsenherz") o sistema radicular de outra variedade especialmente selecionada, chamada porta-enxerto. Este porta-enxerto possui uma excelente resistência a parasitas e doenças do solo, o que confere um aumento de vigor à planta: torna-se mais resistente a condições externas difíceis (como climas frios) e dará um rendimento claramente superior ao de uma planta não enxertada. A frutificação das plantas enxertadas começa mais cedo e mais baixo na haste principal. Graças à utilização do porta-enxerto 'Protector', as nossas plantas de tomate enxertadas também produzem menos folhas, facilitando a maturação e a colheita.

A tomate é originária da América do Sul e da América Central. Várias variedades já eram cultivadas pelos Incas muito antes da chegada dos Conquistadores. A riqueza genética desta solanácea continua a surpreender. O termo 'tomate' vem do Inca Tomatl e designa tanto a planta como o fruto que dela provém. Existem frutos de todas as cores (exceto talvez azul), de todas as formas e de todos os tamanhos.

A tomate faz parte dos muitos alimentos que nos chegaram do Novo Mundo, como o feijão, o milho, as abóboras, as batatas e o pimento. Demorou notavelmente mais tempo a chegar ao nosso paladar. E com razão! Durante muito tempo foi cultivada pelas suas qualidades estéticas e medicinais. Pensava-se que era tóxica devido à sua semelhança com o fruto da Mandrágora, outra solanácea. Só se tornou uma presença habitual nas nossas mesas a partir do início do século XX.

A planta do tomateiro é uma planta herbácea perene em clima tropical, cultivada como anual nas nossas latitudes. Torna-se lenhificada com o tempo e produz pequenas flores amarelas insignificantes, reunidas em cimeiras, que se transformarão em frutos.

É preciso admitir que o seu fruto é muito bonito e colori agradavelmente a horta. Também apresenta muitas vantagens nutritivas. Pouco calórico como a maioria dos legumes, rico em água, contém em particular uma molécula muito interessante: o licopeno, um poderoso antioxidante. E quanto mais a tomate cozinhar, mais liberta este nutriente precioso e o torna disponível e assimilável pelo organismo. Distingue-se também pela sua riqueza em vitamina C (especialmente quando crua), provitamina A e oligoelementos.

A colheita: Ochsenherz Laranja é uma variedade precoce, podendo frutificar de junho-julho a outubro, dependendo da data de plantação, das condições climáticas e do tipo de cultivo (sob abrigo ou ao ar livre). Não existe um truque infalível para dizer a priori que um tomate atingiu a maturação completa. A colheita deve ser feita quando, no mínimo, adquire completamente a cor anunciada e quando a sua textura, mantendo-se firme, mostra um ligeiro amolecimento. Para uma melhor conservação, deve-se ter o cuidado de colher o fruto com o seu pedúnculo.

A conservação: os tomates conservam-se a uma temperatura ótima de 10-15 °C. Mantêm-se bem durante alguns dias na gaveta dos legumes do frigorífico ou expostos ao ar livre. No entanto, a refrigeração altera as qualidades gustativas dos frutos. Para os conservar por mais tempo, podem considerar-se métodos culinários como tomates confitados, tomates secos, molhos, frutos congelados, conservas, compotas ou sumos. Adora-se confitá-los, pois é muito simples e saboroso: corte os tomates ao meio e retire o sumo. Coloque as metades dos tomates com a face para cima na assadeira do forno. Tempere com sal, pimenta e açúcar e leve ao forno a temperatura muito baixa durante pelo menos uma hora. Retire os tomates e consuma imediatamente ou reserve-os num frasco de vidro e cubra com azeite.

O truque do jardineiro: recomenda-se cultivar várias variedades de tomate todos os anos para minimizar o risco de perda total da colheita devido a condições climáticas adversas ou a uma patologia específica.
Para evitar o fenómeno da podridão apical do tomateiro - que não é uma doença, mas uma deficiência de cálcio - pulverize uma maceração de consolda rica em cálcio sobre as plantas.

Atenção: Durante a repicagem das plantas enxertadas, não enterre o ponto de enxerto!