Chicória-frisada de Coração amarelo

A Chicória Frisada de Verão de Coração Amarelo é uma variedade particularmente resistente ao espigamento, rústica e produtiva. Cultiva-se pelas suas folhas crespas e crocantes, formando uma roseta de folhas volumosa, com um coração bem fechado e denso. Consome-se crua em salada ou cozinhada como os espinafres. Sementeira de fevereiro a setembro para colheita 3 meses depois.

A Chicória Frisada é uma planta hortícola que pertence à família das Asteráceas. Tem o nome latino de Cichorium endivia crispum, sendo também conhecida pelos nomes de Chicória Endívia, Endívia de Nervuras Finas ou Endívia Frisada, sem que seja, no entanto, uma endívia no sentido comum do termo. Deriva da Chicória-selvagem que se encontra no estado natural em prados e bermas de caminhos.

As Chicórias Frisadas apresentam um porte em roseta e folhas verdes recortadas e frisadas. Algumas variedades devem ser privadas temporariamente de luz para lhes retirar um amargor excessivo, enquanto outras branqueiam naturalmente.

São bastante rústicas mas receiam um pouco mais os rigores invernais do que as Chicórias-selvagens. É, portanto, prudente, nas regiões particularmente frias, prever uma proteção do tipo manta de forçagem ou túnel.

Na horta, instalam-se em qualquer solo moderadamente rico, preferencialmente fresco mas bem drenado.

As folhas de Chicória Frisada consomem-se sobretudo cruas em salada, mas também cozinhadas em molho, gratinadas, com natas, estufadas ou com molho bechamel.

As Chicórias têm todas virtudes tónicas, depurativas e ligeiramente laxativas.

Colheita: as chicórias colhem-se à medida das necessidades e do seu crescimento.

Conservação: conservam-se alguns dias em local fresco após a colheita.

O truque do jardineiro: Proceder a binagens e sachas regulares. A aplicação de uma cobertura morta é aconselhada em caso de seca.