Canónigos Elan biológico Ferme de Sainte Marthe - Alface-da terra

A Mâche Elan é uma variedade do tipo Coquille, muito produtiva, que oferece rapidamente belos tufos de folhas verde-escuras, arredondadas em forma de colher. É uma Mâche que resiste bem ao míldio e que se semeia de julho a outubro para uma colheita de outubro a dezembro.

A Mâche, também chamada de "Doucette", é uma pequena salada de folhas arredondadas agrupadas em rosetas. É a pequena salada de outono e inverno, embora algumas variedades ditas "de todas as estações" possam ser semeadas e colhidas ao longo de todo o ano. As variedades de sementes grandes têm folhas maiores, mas são menos resistentes ao frio do que as de sementes pequenas.

A Mâche pertence à família das Caprifoliaceae (como a Madressilva) e cresce por toda a Europa em estado selvagem, a ponto de por vezes ser considerada uma "erva daninha".

Esta pequena salada consome-se principalmente crua, sozinha ou acompanhada, por exemplo, por kiwi e abacate ou ainda por beterraba, mas também cozinhada, como os espinafres. O seu valor nutricional é notável, é pobre em calorias mas particularmente rica em vitamina C (três vezes mais que a Alface), em vitamina E e em betacaroteno.

O cultivo da Mâche é fácil, mas a sementeira deve ser feita em solo firme e convém assegurar que este se mantenha húmido.

Colheita: A colheita da Mâche efetua-se conforme as necessidades, cortando a roseta, com uma faca, logo acima do colo.

Conservação: Conserva-se alguns dias na gaveta dos legumes do frigorífico.

A dica do jardineiro: Se pertence à categoria de jardineiros que, mesmo na horta, toleram um pouco de desordem, não hesite, na primavera, em deixar algumas rosetas florirem e produzirem sementes. Estas ressemeiam-se espontaneamente e trarão um pouco de verde ao prato sem qualquer custo ou esforço!