Manjericão-canela Cinamonette

O Manjericão com aroma de canela Cinamonette (Ocimum basilicum), também conhecido como Manjericão Cinamonette, é uma variedade muito original, de origem mexicana, cujas folhas oferecem um aroma muito particular, que se aproxima do da canela e do cravinho. Distingue-se igualmente pela tonalidade violácea dos seus caules e das suas flores.

O Manjericão é uma planta aromática com 30 a 40 cm de altura. Os seus caules são erectos, ramificados, com secção quadrangular como a maioria das Lamiaceae. Estes apresentam folhas ovais cujo tamanho e cor (do verde mais ou menos intenso ao púrpura) variam consoante as variedades. As suas flores são brancas ou malva, de pequeno tamanho e agrupadas em espigas.

O Manjericão é muito utilizado na cozinha mediterrânica, mas também na asiática. Consomem-se as suas folhas frescas ou secas em saladas, marinadas ou molhos (pesto) que acompanham massas, carnes ou peixe.

As flores do manjericão contêm um óleo essencial à base de eucaliptol e eugenol. A sua utilização permite combater a ansiedade e infeções, sendo um antiespasmódico e um antibacteriano com propriedades calmantes e relaxantes.

No jardim, o Manjericão aprecia qualquer boa terra húmica e bem drenada. Receia particularmente o frio e a humidade excessiva. Instala-se ao sol não abrasador ou à meia-sombra.

Colheita: do início do verão ao outono, recolha as folhas à medida das suas necessidades, cortando-as simplesmente à mão ou com uma tesoura.

Conservação: é possível conservar as folhas secas em caixas herméticas. A sua congelação é também uma opção, mas o manjericão poderá perder um pouco do seu sabor.

A dica do jardineiro: A seca tende a provocar a floração do manjericão. Não hesite em beliscar as inflorescências e em regar a planta para estimular a produção de novas folhas.