Beterraba vermelha Cylindra Bio

A Beterraba Vermelha Cylindra Bio é uma variedade antiga de origem dinamarquesa. Apresenta uma raiz cilíndrica e comprida, com cerca de 15 cm, de epiderme violeta brilhante e polpa vermelha, de sabor doce e açucarado e textura fina, sendo melhor quando colhida jovem. A sua pele lisa é fácil de descascar. Estas sementes biológicas semeiam-se de abril a junho para uma colheita de julho a novembro.

Esta beterraba muito bonita, de pele quase acetinada, descasca com muita facilidade. A sua forma muito regular faz com que seja frequentemente utilizada em rodelas. Os ingleses chamam-lhe, muito apropriadamente, "Butter slicer" devido à sua polpa macia, com textura de manteiga. Assada no forno, distingue-se das suas congéneres por um sabor suave ligeiramente caramelizado.

A sementeira deve ser feita preferencialmente em terra plena / em plena terra, após as últimas geadas, para uma colheita até ao final do outono.

A raiz pode atingir os 15 cm e o colo sobressai altivamente à superfície do solo. Quando 5 a 6 cm de raiz estiverem visíveis, é então altura de proceder à colheita.

As folhas bem verdes com pencas púrpuras são deliciosas preparadas em mistura de folhas ou à maneira dos espinafres. Prefira os rebentos jovens durante o desbaste, serão ainda mais tenros.
As folhas desta variedade têm a particularidade de terem o sabor da beterraba. Aproveite esta entrada antes da colheita das raízes. O rendimento desta beterraba original ronda geralmente os 5 kg por m².

As beterrabas são legumes de raiz bienais. O primeiro ano é dedicado ao acúmulo de nutrientes na raiz. No segundo ano, a planta utiliza essa reserva para produzir a floração e, posteriormente, o espigamento para sementes. A raiz comestível é colhida no primeiro ano, mas se desejar produzir as suas próprias sementes, terá de aguardar até ao ano seguinte, reservando algumas plantas para esse efeito. Por vezes chamadas de cenoura vermelha ou raiz vermelha, as variedades de beterraba diferem, no entanto, na sua cor: existem vermelhas, brancas, amarelas, laranjas ou rosas, nas suas formas cilíndricas, esféricas, ovais, etc., e no seu teor de hidratos de carbono. Enquadram-se em três grandes categorias, a saber:

• as beterrabas hortícolas, usualmente plantadas nas hortas,
• as beterrabas sacarinas, cultivadas em campo aberto para extração de açúcar,
• e, finalmente, as beterrabas forrageiras, destinadas ao gado, mas muito saborosas na alimentação humana.

A beterraba não é apenas um alimento rico em hidratos de carbono, mas também é reputada pelo seu elevado teor de vitaminas e sais minerais, nomeadamente potássio.

A conservação: uma vez arrancadas as beterrabas, deixam-se secar ligeiramente durante um dia completo no solo. Para as conservar durante todo o inverno, aconselha-se armazená-las num local fresco e escuro, como uma cave ou um celeiro. Para otimizar a conservação e preservar ao máximo as qualidades gustativas, podem enterrar-se sob uma camada de areia bem seca.

O truque do jardineiro: as beterrabas devem ser plantadas em pleno sol, mas também devem permanecer num solo fresco. Para manter estas duas condições, pense em colocar uma cobertura morta à volta das plantas.