Feijão-flageolet Verde Flagrano

O Feijão Anão para Descascar Flageolet Chevrier Verde Flagrano é a variedade tipo do feijão-frade. As suas vagens verde-claras contêm belos grãos reniformes verde-água. Quando as vagens atingem 12 a 15 cm de comprimento, é altura de proceder à arranque da planta. Muitas vezes, as folhas amareladas funcionam como o sinal de que a colheita pode ter lugar.
Os feijões-frade são feijões cujo processo de colheita e secagem é bastante particular. Para conservar a cor verde-pálida do grão, é necessário arrancar as plantas e depois deixá-las a secar num local seco, fresco e preferencialmente escuro, enquanto os grãos ainda estão imaturos. Posteriormente, a colheita é feita conforme as necessidades.
Em Itália, no século XVIII, a colheita prematura das vagens de feijão deu origem a uma nova forma de consumo: o feijão-verde. A mesma 'impaciência' por parte de Chevrier teve as mesmas consequências um século mais tarde, dando origem ao feijão-frade. Trata-se de feijões para descascar cujos grãos são consumidos meio-secos. A vagem, por sua vez, nunca é comida. As formas de preparar os feijões-frade são múltiplas, mas imagina-se frequentemente a acompanhar um magnífico pernil de borrego. Para evitar flatulência e que o seu consumo permaneça um prazer, é indicado adicionar à água de cozedura um pouco de bicarbonato de sódio. Realize as suas sementeiras de abril a julho para uma colheita de junho a outubro.

Quer seja consumido pela sua vagem ou pela sua semente, o feijão é um legume muito apreciado nas hortas, por ser muito fácil de cultivar. É tão pontual que o horticultor sabe ao dia a data em que fará a sua primeira colheita, ou seja, 60 dias após a sementeira.

Descoberto no Novo Mundo e depois aclimatado na Europa a partir do século XVI, o feijão é hoje uma leguminosa incontornável em todas as alimentações do mundo. Os ameríndios cultivavam-no pelas suas sementes secas, mas foram os italianos que, no século XVIII, iniciaram o consumo da vagem inteira, colhendo-a imatura.
O feijão é uma trepadeira de crescimento indeterminado. As variedades primitivas são todas de haste alta e necessitam de tutoragem. Mais tarde, por razões práticas, foram selecionadas variedades anãs, mas todas apresentam gavinhas suscetíveis de se enrolarem num suporte.
As vagens são geralmente verdes, por vezes amarelas (feijão-manteiga), listradas de vermelho ou mesmo ametista. Entre as variedades que se comem na fase fina ou extra-fina estão os feijões-de-fio, que apresentam filamentos na maturação. Posteriormente, a casca torna-se pergaminácea e perde a sua qualidade gustativa.

O feijão-mangetout é globalmente mais carnudo e consome-se integralmente, sementes e vagens, mesmo na maturação. Os Feijões filet – mangetout , criados mais recentemente, podem ser consumidos jovens em fase extra-fina até um estado mais carnudo como um mangetout, pois não formam fios.

Entre as variedades para descascar (ou seja, das quais só se consomem as sementes), distinguir-se-á a colheita dos grãos frescos da colheita das sementes secas, cerca de 90 dias após a sementeira.

As vagens verdes imaturas são ricas em vitaminas A, B9 e C, em oligoelementos e em sais minerais. Os feijões secos são também muito ricos em vitamina C, oligoelementos e sobretudo em proteínas vegetais.

A colheita: a colheita de grãos frescos ou de vagens jovens inicia-se 60 dias após a sementeira. Para os grãos frescos, deve realizar-se antes que as vagens comecem a desidratar e apresentem rugas. Os grãos devem apenas começar a adquirir a sua cor. Para o consumo das vagens, a colheita terá lugar de 2 em 2 ou de 3 em 3 dias, tanto na fase fina como extra-fina para os feijões-de-fio. A colheita de grãos secos far-se-á cortando completamente a planta, que será suspensa num local seco e arejado. Poderão ser descascados conforme as necessidades.

A conservação: a congelação das vagens é hoje o modo de conservação mais difundido. Para tal, será necessário retirar as pontas, lavá-las, escaldá-las 5 a 6 minutos em água a ferver e depois mergulhá-las em água fria antes de as secar num pano limpo. Uma vez colocados em sacos, os feijões poderão ser guardados no congelador a -18 °C. Contudo, a conserva em frasco está hoje a recuperar o seu prestígio para um número crescente de consumidores, devido às qualidades gustativas inerentes a este modo de conservação. Tal como para a congelação, retire as pontas, lave, escalfe e depois mergulhe os feijões em água fria. Coloque-os de seguida em frascos que se preencherão finalmente com água a ferver salgada. Feche-os e depois esterilize em panela de pressão ou com um esterilizador durante 1h30 em lume médio. Para tal, cubra completamente os frascos com água depois de os ter bem calçado.

Feijões secos: bem secas, as sementes de feijão podem ser conservadas durante um ano se forem armazenadas em boas condições, por exemplo em frascos herméticos.

O truque do horticultor: os feijões, como todos os membros da família das Fabáceas, têm a particularidade de fixar o azoto do ar no solo graças a uma simbiose planta-bactéria. Possuem, portanto, a faculdade de regenerar os solos. Poderá inserir uma cultura de feijão no âmbito de uma rotação de culturas após a incorporação de adubos verdes.
O feijão faz parte das plantas pouco exigentes em nutrientes. Tradicionalmente, a cultura do feijão está associada na América Central e do Sul à das abóboras e do milho, formando uma tríade cuja consociação é positiva. Esta associação é chamada localmente de Milpa. Os feijões associam-se também muito bem com beringelas, cenouras, couves, batatas e rabanetes, pois protegem-se mutuamente. Evite, no entanto, a presença de aliáceas ou de funcho, porque as suas inibições de crescimento são recíprocas.

Uma pulverização de purga de urtiga permite combater eficazmente os ataques de afídeos, mas também reforçar as plantas que dela beneficiaram.