Feijão-verde anão Nautica

O Feijão Anão ‘Nautica’ é uma excelente variedade de feijão-frade, frequentemente consumido como extra-fino. Produz vagens verde-claras, com 13 a 14 cm de comprimento, muito finas e direitas, que contêm grãos pretos. Este feijão, de qualidade gustativa muito boa, apresenta uma boa resistência a doenças. Semeia-se de abril a agosto e colhe-se de junho a outubro.

Quer seja consumido pela vagem ou pelo grão, o feijão é um legume muito apreciado nas hortas, por ser muito fácil de cultivar. É tão pontual, que o horticultor sabe ao dia a data em que fará a primeira colheita, ou seja, 60 dias após a sementeira.

Descoberto no Novo Mundo e depois aclimatado na Europa a partir do século XVI, o feijão tornou-se uma leguminosa incontornável na alimentação mundial. Os povos ameríndios cultivavam-no pelos seus grãos secos, mas foram os italianos que, no século XVIII, iniciaram o consumo da vagem inteira, colhendo-a ainda imatura.
O feijão é uma trepadeira de crescimento indeterminado. As variedades primitivas são todas de trepar e necessitam de tutoragem. Mais tarde, por razões práticas, foram selecionadas variedades anãs, mas todas apresentam gavinhas capazes de se enrolar num suporte.
As vagens são geralmente verdes, por vezes amarelas (feijão-manteiga), riscadas de vermelho ou mesmo cor de ametista. Entre as variedades que se consomem na fase fina ou extra-fina estão os feijões-frade, que apresentam filamentos na maturação. Posteriormente, a vagem torna-se pergaminácea e perde a sua qualidade gustativa.

O feijão-verde é globalmente mais carnudo e consome-se integralmente, grãos e vagens, mesmo na maturação. Os feijões frade-verde, criados mais recentemente, podem ser consumidos jovens como extra-fino até uma fase mais carnuda, como um feijão-verde, pois não formam filamentos.

Entre as variedades para debulhar (ou seja, das quais se consomem apenas os grãos), distingue-se a colheita dos grãos frescos da dos grãos secos, cerca de 90 dias após a sementeira.

As vagens verdes imaturas são ricas em vitaminas A, B9 e C, em oligoelementos e em sais minerais. Os feijões secos são também muito ricos em vitamina C, oligoelementos e, sobretudo, em proteínas vegetais.

A colheita: a colheita de grãos frescos ou de vagens jovens inicia-se 60 dias após a sementeira. Para os grãos frescos, deve realizar-se antes que as vagens comecem a desidratar e apresentem rugas. Os grãos devem apenas começar a adquirir a sua cor. Para o consumo das vagens, a colheita deverá ocorrer a cada 2 ou 3 dias, tanto na fase fina como extra-fina para os feijões-frade. A colheita de grãos secos faz-se cortando completamente a planta, que se suspenderá num local seco e arejado. Podem ser debulhados à medida das necessidades.

A conservação: a congelação das vagens é atualmente o modo de conservação mais comum. Para tal, deverão retirar-se as pontas, lavar as vagens, escaldá-las durante 5 a 6 minutos em água a ferver e depois mergulhá-las em água fria antes de as secar num pano limpo. Uma vez acondicionados em sacos, os feijões podem ser colocados no congelador a -18 °C. Contudo, a conserva em frascos está a recuperar o seu prestígio para um número crescente de consumidores, devido às qualidades gustativas inerentes a este método. Tal como para a congelação, retirem-se as pontas, lavem-se, escaldem-se e mergulhem-se os feijões em água fria. Coloquem-se depois em frascos, que se preencherão com água a ferver salgada. Fechem-se bem os frascos e esterilizem-se em panela de pressão ou com um esterilizador durante 1 hora e 30 minutos em lume brando. Para isso, cubram-se completamente os frascos com água, após os ter bem calçado.

Feijões secos: bem secos, os grãos de feijão podem ser conservados durante um ano se forem armazenados em boas condições, por exemplo, em frascos herméticos.

A dica do horticultor: os feijões, como todos os membros da família das Fabáceas, têm a particularidade de fixar o azoto do ar no solo, graças a uma simbiose planta-bactéria. Possuem, portanto, a capacidade de regenerar os solos. Pode inserir-se uma cultura de feijão no âmbito de uma rotação de culturas após a incorporação de adubos verdes.
O feijão faz parte das plantas pouco exigentes em nutrientes. Tradicionalmente, a cultura do feijão está associada, na América Central e do Sul, à da abóbora e do milho, formando uma tríade cuja consociação é positiva. Esta associação é localmente chamada Milpa. Os feijões associam-se também muito bem com beringelas, cenouras, couves, batatas e rabanetes, pois protegem-se mutuamente. Evite, no entanto, a presença de aliáceas ou funcho, pois as suas inibições de crescimento são recíprocas.

Uma pulverização com purina de urtiga permite combater eficazmente os ataques de afídeos e, ao mesmo tempo, reforçar as plantas que dela beneficiarem.