Feijão-verde anão Fin de Bagnols Vilmorin

O Feijão-anão com filamento Fin de Bagnols desenvolve largas vagens (15 a 18 cm de comprimento) verde-claro, bem direitas e finas, e só forma o filamento muito tardiamente. Consome-se jovem no estádio extra-fino ou fino e produz pequenos grãos castanhos marmoreados de creme. De sabor muito fino, as vagens prestam-se a todas as variações culinárias. Degustam-se em todas as preparações. As receitas de feijão à italiana, à indiana ou à libanesa apreciam-se frescas e são ideais nas colheitas de verão. Além disso, o Fin de Bagnols congela muito bem, prolongando as degustações durante o inverno. É uma variedade precoce, resistente às doenças. As primeiras colheitas realizam-se a partir de 65 dias após o semeio em abril e estendem-se até final de setembro.

Quer seja consumido pela vagem, quer pelas sementes, o feijão é um legume muito apreciado nos jardins por ser muito fácil de cultivar. É tão pontual que o jardineiro conhece com precisão a data em que fará a primeira colheita: cerca de 60 dias após o semeio.

Descoberto no Novo Mundo e depois aclimatado na Europa a partir do século XVI, o feijão tornou-se uma leguminosa imprescindível nas alimentações de todo o mundo. Os ameríndios cultivavam-no pelas sementes secas, mas foram os italianos que, no século XVIII, iniciaram o consumo da vagem inteira, colhendo-a imatura.
O feijão é uma trepadeira de crescimento indeterminado. As variedades primitivas são todas de porte trepador e necessitam de tutor; mais tarde, por razões práticas, foram selecionadas variedades anãs, mas todas apresentam gavinhas susceptíveis de se enrolarem em torno de um suporte.
As vagens são geralmente verdes, por vezes amarelas (feijões manteiga), estriadas de vermelho ou mesmo ametistas. Entre as variedades que se comerão no estádio fino ou extra-fino estão os feijões com filamentos que apresentam, na maturidade, filamentos. Depois, a vagem fica pergaminácea e perde a sua qualidade gustativa.
O feijão-mangetout é, globalmente, mais carnudo e consome-se integralmente, sementes e vagens, mesmo em maturidade. Os feijões filamento - mangetout mais recentemente criados podem ser consumidos jovens, em extra-fino, até um estádio mais carnudo, como um mangetout, por não formarem filamentos.

Entre as variedades para descascar (ou seja, de cujas sementes apenas se consome o grão), distingue-se a colheita dos grãos frescos daquela das sementes secas, cerca de 90 dias após o semeio.

As vagens verdes imaturas são ricas em vitaminas A, B9 e C, em oligoelementos e em sais minerais. Os feijões secos são também muito ricos em vitaminas, em oligoelementos e sobretudo em proteínas vegetais.

A colheita: a colheita de grãos frescos ou de vagens jovens começa 60 dias após o semeio. Para os grãos frescos, deve realizar-se antes que as vagens comecem a desidratar e a enrugar. Os grãos devem apenas começar a ganhar cor. Para consumo em vagem, a colheita terá lugar de 2 em 2 ou 3 em 3 dias, tanto no estádio fino como no extra-fino para os feijões com filamento. A colheita de grãos secos faz-se cortando completamente a planta, que se pendurará num local seco e arejado. As sementes poderão ser descascadas conforme as necessidades.

A conservação: a congelação das vagens é hoje o método de conservação mais difundido. Para tal, deverão ser tiradas as pontas, lavadas, branquear 5 a 6 minutos em água a ferver e, em seguida, mergulhar em água fria antes de secar num pano limpo. Uma vez colocados em sacos, os feijões poderão ser colocados no congelador a -18 ºC. Contudo, a conservação em frascos readquiriu prestígio entre um número crescente de consumidores devido às qualidades gustativas inerentes a este modo de conservação. Como na congelação, tire as pontas, lave, branqueie e depois mergulhe os feijões em água fria. Coloque-os em frascos que encherá com água a ferver temperada com sal. Feche-os e esterilize em panela ou com um esterilizador durante 1h30 em lume médio. Para o efeito, cubra completamente os frascos com água depois de os ter bem acomodado.

Feijões secos: bem secos, os grãos de feijão podem ser conservados durante um ano se armazenados em boas condições, por exemplo em frascos herméticos.

A dica do jardineiro: os feijões, como todos os membros da família das Fabaceae, têm a particularidade de fixar o azoto do ar no solo graças a uma simbiose vegetal-bactéria. Possuem, portanto, a capacidade de regenerar os solos. Poderá inserir uma cultura de feijão no âmbito de uma rotação de culturas após a incorporação de adubos verdes.
O feijão faz parte das plantas pouco exigentes em nutrientes. Tradicionalmente, o seu cultivo associa-se na América Central e do Sul ao das abóboras e do milho, formando uma tríade cujo companheirismo é benéfico. Esta associação chama-se localmente Milpa. Os feijões associam-se também muito bem com as beringelas, as cenouras, os couves, as batatas e os rabanetes, pois protegem-se mutuamente. Evite, em contrapartida, a presença de aliacáceas ou de funcho, porque o seu crescimento se inibe.

Uma pulverização de chorume de urtiga permite tanto combater eficazmente ataques de pulgões como reforçar as plantas que o receberam.