Feijão-anão Extra Fino Sonate

O Feijão Anão Sonata é uma variedade de filamento frequentemente consumida como extra fino. Produz vagens verde-claras, longas (13 a 14 cm), de secção redonda e bem carnudas. Não forma fios nem fica pergamináceo, sendo apreciado pela sua precocidade. Semeia-se de abril a agosto e colhe-se de junho a outubro. O Feijão Sonata é muito resistente a vírus.

Quer seja consumido pela vagem ou pela semente, o feijão é um legume muito apreciado nas hortas, por ser muito fácil de cultivar. É tão pontual que o horticultor sabe quase ao dia quando fará a primeira colheita, cerca de 60 dias após a sementeira.

Descoberto no Novo Mundo e depois aclimatado na Europa a partir do século XVI, o feijão tornou-se uma leguminosa indispensável na alimentação mundial. Os ameríndios cultivavam-no pelas suas sementes secas, mas foram os italianos, no século XVIII, que iniciaram o consumo da vagem inteira, colhendo-a ainda imatura.
O feijão é uma trepadeira de crescimento indeterminado. As variedades primitivas são todas de trepar e necessitam de tutores. Mais tarde, por razões práticas, foram selecionadas variedades anãs, mas todas apresentam gavinhas que se podem enrolar num suporte.
As vagens são geralmente verdes, por vezes amarelas (feijão manteiga), riscadas de vermelho ou mesmo cor de ametista. Entre as variedades que se consomem na fase fino ou extra fino, estão os feijões de filamento, que apresentam fios na maturação. Depois, a vagem fica pergaminácea e perde a sua qualidade gustativa.

O feijão mangetout é globalmente mais carnudo e consome-se integralmente, sementes e vagens, mesmo na maturação. Os Feijões filamento - mangetout, criados mais recentemente, podem ser consumidos jovens como extra fino até uma fase mais carnuda, como um mangetout, pois não formam fios.

Entre as variedades para debulhar (ou seja, das quais só se consomem as sementes), distingue-se a colheita dos grãos frescos da colheita das sementes secas, cerca de 90 dias após a sementeira.

As vagens verdes imaturas são ricas em vitaminas A, B9 e C, em oligoelementos e em sais minerais. Os feijões secos são também muito ricos em vitamina C, oligoelementos e, sobretudo, em proteínas vegetais.

A colheita: a colheita de grãos frescos ou de vagens jovens inicia-se 60 dias após a sementeira. Para os grãos frescos, deve ocorrer antes que as vagens comecem a desidratar e apresentem rugas. Os grãos devem estar apenas a ganhar a sua cor. Para o consumo das vagens, a colheita deverá ocorrer de 2 em 2 ou de 3 em 3 dias, tanto na fase fino como extra fino para os feijões de filamento. A colheita de grãos secos faz-se cortando completamente a planta, que se suspenderá num local seco e arejado. Podem ser debulhados conforme as necessidades.

A conservação: a congelação das vagens é atualmente o método de conservação mais comum. Para tal, deverão retirar-se as pontas, lavar as vagens, escaldá-las durante 5 a 6 minutos em água a ferver e depois mergulhá-las em água fria antes de as secar num pano limpo. Depois de acondicionados em sacos, os feijões podem ser colocados no congelador a -18 °C. No entanto, a conserva em frascos está hoje a recuperar o seu prestígio para um número crescente de consumidores, devido às qualidades gustativas inerentes a este método. Tal como para a congelação, retirem-se as pontas, lavem-se, escaldem-se e mergulhem-se os feijões em água fria. Coloquem-se depois em frascos, que se preenchem finalmente com água a ferver salgada. Fechem-se bem os frascos e esterilizem-se em panela de pressão ou com um esterilizador durante 1h30 a lume médio. Para isso, cubram-se completamente os frascos com água, depois de bem calçados.

Feijões secos: bem secas, as sementes de feijão podem ser conservadas durante um ano se armazenadas em boas condições, por exemplo, em frascos herméticos.

A dica do horticultor: os feijões, como todos os membros da família das Fabáceas, têm a particularidade de fixar o azoto do ar no solo, graças a uma simbiose planta-bactéria. Possuem, portanto, a capacidade de regenerar os solos. Pode inserir-se uma cultura de feijão no âmbito de uma rotação de culturas após a incorporação de adubos verdes.
O feijão faz parte das plantas pouco exigentes em nutrientes. Tradicionalmente, na América Central e do Sul, a cultura do feijão está associada à da abóbora e do milho, formando uma tríade cuja consociação é positiva. Esta associação é chamada localmente Milpa. Os feijões associam-se também muito bem com beringelas, cenouras, couves, batatas e rabanetes, pois protegem-se mutuamente. Evite, no entanto, a presença de aliáceas ou funcho, pois as suas inibições recíprocas prejudicam o crescimento.

Uma pulverização com purina de urtiga permite combater eficazmente os ataques de afídeos e, ao mesmo tempo, reforçar as plantas que dela beneficiarem.