Feijão-verde anão Odeon

O Feijão Anão de Filete Odéon produz uma abundância de vagens verdes médias, com 15 a 17 cm de comprimento e secção redonda por vezes oval, com grão branco. É uma variedade que dificilmente forma filamentos e se torna pergaminácea. É ideal para a produção de feijão extra fino. Para tal, devem-se colher as vagens muito jovens e imaturas a cada 3 ou 4 dias. Esta variedade de produção abundante é particularmente resistente aos vírus do feijão e à gordura. Semeia-se de abril a agosto para ser colhido de junho a outubro.

Quer seja consumido pela vagem ou pela semente, o feijão é um legume muito apreciado nas hortas, por ser muito fácil de cultivar. É tão pontual, que o horticultor sabe ao dia a data da primeira colheita, cerca de 60 dias após a sementeira.

Descoberto no Novo Mundo e depois aclimatado na Europa a partir do século XVI, o feijão é hoje uma leguminosa incontornável na alimentação mundial. Os povos ameríndios cultivavam-no pelas suas sementes secas, mas foram os italianos que, no século XVIII, iniciaram o consumo da vagem inteira, colhendo-a ainda imatura.
O feijão é uma trepadeira de crescimento indeterminado. As variedades primitivas são todas de haste e necessitam de tutoragem. Mais tarde, por razões práticas, foram selecionadas variedades anãs, mas todas apresentam gavinhas suscetíveis de se enrolarem num suporte.
As vagens são geralmente verdes, por vezes amarelas (feijão manteiga), riscadas de vermelho ou mesmo cor de ametista. Entre as variedades que se consomem na fase fina ou extra fina estão os feijões de filete, que apresentam filamentos na maturação. Posteriormente, a vagem torna-se pergaminácea e perde a sua qualidade gustativa.

O feijão mangetout é globalmente mais carnudo e consome-se integralmente, sementes e vagens, mesmo na maturação. Os feijões filete - mangetout, criados mais recentemente, podem ser consumidos jovens em extra fino até uma fase mais carnuda como um mangetout, pois não formam filamentos.

Entre as variedades para debulhar (ou seja, das quais se consomem apenas as sementes), distingue-se a colheita dos grãos frescos da colheita das sementes secas, cerca de 90 dias após a sementeira.

As vagens verdes imaturas são ricas em vitaminas A, B9 e C, em oligoelementos e em sais minerais. Os feijões secos são também muito ricos em vitamina C, oligoelementos e, sobretudo, em proteínas vegetais.

A colheita: a colheita de grãos frescos ou de vagens jovens inicia-se 60 dias após a sementeira. Para os grãos frescos, deve realizar-se antes que as vagens comecem a desidratar e apresentem rugas. Os grãos devem apenas começar a adquirir a sua cor. Para o consumo das vagens, a colheita deve ocorrer a cada 2 ou 3 dias, tanto na fase fina como extra fina para os feijões de filete. A colheita de grãos secos faz-se cortando completamente a planta, que se suspenderá num local seco e arejado. Podem ser debulhados conforme as necessidades.

A conservação: a congelação das vagens é atualmente o método de conservação mais comum. Para tal, é necessário retirar as pontas, lavá-las, escaldá-las durante 5 a 6 minutos em água a ferver e depois mergulhá-las em água fria antes de as secar num pano limpo. Depois de acondicionados em sacos, os feijões podem ser colocados no congelador a -18 °C. No entanto, a conserva em frascos está hoje a recuperar o seu prestígio junto de um número crescente de consumidores, devido às qualidades gustativas inerentes a este método. Tal como para a congelação, retire as pontas, lave, escalfe e depois mergulhe os feijões em água fria. Coloque-os de seguida em frascos, que se enchem finalmente com água a ferver salgada. Feche-os bem e esterilize em panela de pressão ou com um esterilizador durante 1 hora e 30 minutos em lume médio. Para isso, cubra completamente os frascos com água depois de os ter bem calçados.

Feijões secos: bem secas, as sementes de feijão podem ser conservadas durante um ano se forem armazenadas em boas condições, por exemplo, em frascos herméticos.

A dica do horticultor: os feijões, como todos os membros da família das Fabáceas, têm a particularidade de fixar o azoto do ar no solo graças a uma simbiose planta-bactéria. Possuem, portanto, a capacidade de regenerar os solos. Pode-se inserir uma cultura de feijão no âmbito de uma rotação de culturas após a incorporação de adubos verdes.
O feijão faz parte das plantas pouco exigentes em nutrientes. Tradicionalmente, na América Central e do Sul, a cultura do feijão está associada à da abóbora e do milho, formando uma tríade cuja consociação é positiva. Esta associação é chamada localmente de Milpa. Os feijões também se associam muito bem com beringelas, cenouras, couves, batatas e rabanetes, pois protegem-se mutuamente. Evite, no entanto, a presença de aliáceas ou funcho, pois as suas inibições de crescimento são recíprocas.

Uma pulverização com purina de urtiga permite combater eficazmente os ataques de afídeos e, ao mesmo tempo, reforçar as plantas que dela beneficiaram.