Feijão-verde Soliman anão mangetout - Ferme de Sainte Marthe Bio

O Feijão Soliman é uma variedade recente, anã, do tipo mangetout. Produz em abundância feijões extra-finos com vagens longas de 16 a 18 cm, sem fios e contendo grãos moteados de castanho. Semeia-se de abril a julho e colhe-se, em média, 55 a 60 dias depois.

O Feijão Soliman é muito versátil na cozinha: aprecia-se fresco ou conserva-se facilmente em frascos ou congelado.

Quer seja consumido pela vagem ou pela semente, o feijão é uma hortaliça muito apreciada nos jardins, por ser muito fácil de cultivar. É tão pontual que o(a) jardineiro(a) sabe com precisão o dia em que efetuará a primeira colheita, cerca de 60 dias após a sementeira.

Descoberto no Novo Mundo e depois aclimatado na Europa a partir do século XVI, o feijão tornou-se hoje uma leguminosa imprescindível em todas as cozinhas do mundo. Os povos indígenas das Américas cultivavam-no pelas suas sementes secas, mas foram os italianos que, no século XVIII, iniciaram o consumo da vagem inteira colhida imatura.
O feijão é uma trepadeira de crescimento indeterminado. As variedades primitivas são todas de porte trepador e necessitam de suporte. Mais tarde, por razões práticas, foram selecionadas variedades anãs, mas todas apresentam gavinhas capazes de se enrolarem em torno de um suporte.
As vagens são geralmente verdes, por vezes amarelas (feijões manteiga), listadas de vermelho ou mesmo ametista. Entre as variedades que se comem no estádio fino, ou extra-fino, encontram-se as variedades que apresentam, à maturidade, fios. Depois, a vagem torna-se pergaminácea e perde a sua qualidade gustativa.

O feijão mangetout é, em geral, mais carnudo e consome-se integralmente, sementes e vagens, mesmo na maturidade. Os feijões do tipo sem fio - mangetout, criados mais recentemente, podem ser consumidos jovens em estado extra-fino ou num estádio mais carnudo, como um mangetout, pois não formam fios.

Entre as variedades para debulhar (isto é, das quais se consomem apenas os grãos), distingue-se a colheita de grãos frescos da colheita de sementes secas, esta última cerca de 90 dias após a sementeira.

As vagens verdes imaturas são ricas em vitaminas A, B9 e C, em oligoelementos e em sais minerais. Os feijões secos são também muito ricos em vitaminas, em oligoelementos e, sobretudo, em proteínas vegetais.

A colheita : a colheita de grãos frescos ou das vagens jovens inicia‑se 60 dias após a sementeira. Para os grãos frescos, deve efectuar‑se antes que as vagens comecem a desidratar e a enrugar. Os grãos devem mal ter adquirido a sua cor. Para o consumo das vagens, a colheita realiza‑se de 2 em 2, ou 3 em 3 dias, tanto no estádio fino como no extra-fino para as variedades com fios. A colheita de grãos secos faz‑se cortando totalmente a planta, que se suspenderá num local seco e arejado. As sementes poderão ser retiradas das vagens conforme as necessidades.

A conservação : a congelação das vagens é hoje o modo de conservação mais difundido. Para tal, deverá retirar‑se as extremidades, lavar, branquear 5 a 6 minutos em água a ferver e depois mergulhar em água fria antes de secar num pano limpo. Depois de acondicionados em sacos, os feijões poderão ser colocados no congelador a -18°C. No entanto, a conservação em frasco tem recuperado prestígio entre um número crescente de consumidores devido às qualidades gustativas inerentes a este método. Como na congelação, retire as extremidades, lave, branqueie e mergulhe em água fria. Coloque depois em frascos que se completarão com água quente salgada. Feche os frascos e esterilize numa panela ou num esterilizador durante 1h30 a fogo médio. Para tal, cubra completamente os frascos com água depois de os ter bem calçados.

Feijões secos : devidamente secos, os grãos podem ser conservados durante um ano se forem armazenados em boas condições, por exemplo em frascos herméticos.

O truque do jardineiro : os feijões, como todos os membros da família das Fabáceas, têm a particularidade de fixar o azoto do ar no solo graças a uma simbiose planta‑bactéria. Possuem, assim, a capacidade de regenerar os solos. Poderá inserir uma cultura de feijão numa rotação de culturas após o enterramento de adubos verdes. 
O feijão faz parte das plantas pouco exigentes em nutrientes. Tradicionalmente, a cultura do feijão associa‑se na América Central e do Sul à das abóboras e do milho, formando uma tríade de companheirismo benéfico, localmente chamada Milpa. Os feijões associam‑se também muito bem com as beringelas, as cenouras, as couves, as batatas, e os rabanetes, pois protegem‑se mutuamente. Evitar, em contrapartida, a presença de aláceas ou de funcho, pois as suas crescimentos se inibem.

Uma pulverização de purim de urtiga permite simultaneamente combater eficazmente ataques de pulgões e reforçar as plantas que a receberam.