Angélica officinalis - Ferme de Sainte Marthe Bio

A Angélica (Angelica archangelica), também conhecida como Angélica-dos-Jardins, Angélica-verdadeira ou Grande-Angélica, é uma grande planta hortícola bienal muito ornamental. Oferece, no início do verão do terceiro ano após a sementeira, magníficas flores em umbelas compostas. Cultiva-se principalmente pelos seus longos pecíolos, que são utilizados cristalizados em pastelaria e doçaria. A sementeira realiza-se de março a abril ou de julho a setembro.

Originária das regiões frias do Hemisfério Norte e pertencente à família das Apiáceas, a Angélica é conhecida desde a Idade Média pelas suas numerosas virtudes. É uma planta bienal de grande porte que pode atingir dois metros de altura. Apresenta folhas grandes, semi-persistentes, de cor verde-viva, dentadas e profundamente divididas. A sua floração é muito ornamental e ocorre no início do verão, no terceiro ano após a sementeira, sob a forma de generosas umbelas com umbélulas esbranquiçadas ou esverdeadas. O seu aroma é suave e almiscarado. É uma planta rústica, resistente pelo menos até -15°C.

Trata-se de uma planta que, no Renascimento, era reputada como mágica por curar doenças graves como a Peste ou a Raiva, daí o seu nome de Erva-dos-Anjos. Atualmente, a Angélica é cultivada principalmente pelo seu pecíolo, que é cristalizado para pastelaria e doçaria. Serve também para a elaboração de licores. A Angélica é uma especialidade da região de Niort.

No jardim, esta bela planta deve ser colocada ao sol não abrasador ou à meia-sombra, em solo ligeiramente ácido, húmico, fresco a húmido. Convém reservar-lhe um bom espaço, pois o seu desenvolvimento é considerável.

Colheita: os caules da Angélica colhem-se a partir do segundo ano de cultivo, antes da floração.

Conservação: a Angélica conserva-se durante vários meses depois de cristalizada.

A dica do jardineiro: Tenha cuidado com as folhas da Angélica quando trabalha no jardim ou a colhe: são fotossensibilizantes, pelo que se devem proteger os braços e as mãos.

As sementes biológicas ou "AB" provêm de plantas cultivadas sem produtos fitofarmacêuticos (inseticidas, herbicidas). Estas sementes também não sofrem qualquer tratamento após a colheita. Possuem o rótulo AB e são certificadas pela Ecocert, um organismo independente.