Feijão-verde trepar Phénomène Vilmorin

O Feijão trepador 'Phénomène' é uma variedade de feijão-vagem trepador que forma bonitas vagens verdes e achatadas, com 20 cm ou mais, dispostas em cachos. Tem um rendimento excelente e revela todo o seu potencial gustativo quando as vagens atingem 10 a 15 cm de comprimento. Numa colheita mais tardia, Phénomène forma belos grãos brancos para colher frescos ou para secar.
Ao dispor varas de bambu em tipi ou em forma de tenda canadiana, adiciona-se estética à horta: obtêm-se magníficas ramagens formando uma parede vegetal. Coloque várias sementes em covacho ao pé de cada suporte. As plantas produzirão uma multiplicidade de flores branco a rosa-pálido na primavera, dando lugar, já em julho, a uma boa frutificação. A colheita realiza-se a partir de julho até às primeiras geadas. Uma colheita regular — a cada 3 a 4 dias — permite a produção de novas vagens. Os feijões trepadores costumam ter um rendimento elevado, e a colheita estende-se por um período mais longo do que nas variedades anãs.

Quer seja consumido pela vagem, quer seja pelo grão, o feijão é um legume muito apreciado nas hortas por ser muito fácil de cultivar. É tão pontual que se conhece, ao dia, a data da primeira colheita, cerca de 60 dias após a sementeira.

Descoberto no Novo Mundo e aclimatado na Europa a partir do século XVI, o feijão tornou-se hoje uma leguminosa incontornável nas alimentações do mundo. Os povos indígenas cultivavam-no pelas sementes secas, mas foram os italianos que, no século XVIII, iniciaram o consumo da vagem inteira, colhida imatura.
O feijão é uma trepadeira de crescimento indeterminado. As variedades primitivas são todas trepadoras e necessitam de tutoragem. Posteriormente, por razões práticas, foram selecionadas variedades anãs, mas todas apresentam gavinhas suscetíveis de se enrolar em um suporte.
As vagens são geralmente verdes, por vezes amarelas (feijões manteiga), listradas de vermelho ou mesmo ametista. Entre as variedades consumidas nos estádios fino ou extra-fino estão os feijões que, à maturidade, apresentam fios. Depois, a vagem fica pergaminácea e perde a sua qualidade gustativa.
O feijão-vagem é, no geral, mais carnudo e consome-se integralmente, sementes e vagens, mesmo em maturidade. Os feijões filet - vagem, mais recentemente criados, podem ser consumidos jovens em estado extra-fino até a um estádio mais carnudo como vagem, pois não formam fios.

Entre as variedades para descascar (isto é, das quais se consome apenas o grão) distingue-se a colheita dos grãos frescos daquela dos grãos secos, cerca de 90 dias após a sementeira.

As vagens verdes imaturas são ricas em vitaminas A, B9 e C, em oligoelementos, e em sais minerais. Os feijões secos são também muito ricos em vitamina C, em oligoelementos, e, sobretudo, em proteínas vegetais.

A colheita: a colheita de grãos frescos ou de vagens jovens começa 60 dias após a sementeira. Para os grãos frescos, deverá efetuar-se antes de as vagens iniciarem a desidratação e apresentarem rugas. Os grãos devem mal começar a adquirir cor. Para o consumo das vagens, a colheita deverá ocorrer a cada 2 ou 3 dias, tanto no estádio fino como extra-fino nos feijões com fios. A colheita de grãos secos faz-se cortando completamente a planta, que se suspenderá num local seco e arejado. Os grãos poderão ser retirados das vagens conforme as necessidades.

A conservação: o congelamento das vagens é hoje o modo de conservação mais difundido. Para tal, deverá remover-se as extremidades, lavar, branquear durante 5 a 6 minutos em água a ferver e, em seguida, mergulhar em água fria antes de secar num pano limpo. Uma vez embalados, os feijões poderão ser colocados no congelador a -18 ºC. No entanto, a conservação em frascos voltou a ganhar adeptos devido às qualidades gustativas inerentes a esse método. Tal como no congelamento, remova-se as extremidades, lave, branqueie e mergulhe em água fria. Coloque-os depois em frascos, que se deverão encher com água a ferver e salgada. Feche-os e esterilize em panela de pressão ou com um esterilizador durante 1h30 a fogo médio. Para o efeito, cubra completamente os frascos com água depois de os ter bem apoiados.

Feijões secos: bem secos, os grãos de feijão podem ser conservados durante um ano se forem armazenados em boas condições, por exemplo em frascos herméticos.

O truque do jardineiro: os feijões, como todos os membros da família das Fabáceas, têm a particularidade de fixar o azoto do ar no solo graças a uma simbiose vegetal-bactéria. Possuem, portanto, a capacidade de regenerar os solos. Pode inserir uma cultura de feijão no âmbito de uma rotação de culturas após o enterramento de adubos verdes.
O feijão faz parte das plantas pouco exigentes em nutrientes. Tradicionalmente, a cultura do feijão associa-se na América Central e do Sul à das abóboras, e do milho, formando uma tríade cujo companheirismo é benéfico. Esta associação é chamada localmente Milpa. Os feijões também se associam muito bem com beringelas, cenouras, couves, batatas, e rabanetes, pois se protegem mutuamente. Evitar, em contrapartida, a presença de plantas da família das aliáceas, ou de funcho, pois o seu crescimento é inibido.

Uma pulverização de chorume de urtiga permite tanto combater eficazmente ataques de pulgões como reforçar as plantas que dele beneficiaram.