Funcho selvagem - Ferme de Sainte Marthe

O Funcho-selvagem (Foeniculum vulgare) é uma variedade de Funcho que não forma bolbo, mas que desenvolve, em hastes elegantes, uma folhagem verde e vaporosa esplêndida. É uma planta vivaz, rústica e aromática que também é muito ornamental. Encontrará lugar tanto na horta como nos maciços de vivazes. Sementeira de março a maio.

O Funcho-selvagem pertence à família das Apiáceas e cresce espontaneamente em terrenos incultos soalheiros e em taludes pedregosos do sul de França.

No jardim, este funcho encontrará o seu lugar ao sol, num solo drenante, pedregoso ou arenoso. A sua esplêndida folhagem, verde e muito fina, contrasta na perfeição com as suas flores em umbelas amarelo-enxofre no verão. Muito arejado, é decorativo de maio a outubro, sendo a sua utilização notável em maciços de estilete naturalista, onde confere muita leveza.

O Funcho-selvagem é aromático, utilizando-se na culinária pelo seu sabor anisado para perfumar saladas, peixes e sopas.

Colheita: as folhas de Funcho colhem-se à medida das necessidades, as sementes são recolhidas antes de caírem.

Conservação: as folhas consomem-se imediatamente após a colheita, as sementes conservam-se vários meses num local seco e fresco.

A dica do jardineiro: o Funcho possui uma floração muito bonita, mas deve estar atento à sua subida a semente, pois ressemeia-se abundantemente em situações favoráveis, a ponto de se tornar um pouco invasor. Será necessário ser rápido e colhê-las antes que caiam ao solo.