Rabanete Preto grande comprido de inverno - Ferme de Sainte Marthe Bio

O Rabanete Preto Grosso Longo de Inverno é uma variedade antiga que oferece longas raízes carnudas com pele preta e polpa branca muito firme. Este rabanete conserva-se muito bem, tem uma qualidade gustativa excelente e pode ser consumido em salada ou simplesmente ralado numa fatia de pão com manteiga. Pode também fazer parte da composição de um remédio natural contra a tosse. Sementeira de meados de junho a agosto para colheita no outono.

O rabanete é uma planta hortícola anual ou bienal bastante rústica, da família das Brassicáceas, da qual se consome principalmente a raiz crua, mas também as folhas recém-colhidas, que podem ser utilizadas para enriquecer sopas ou caldos.

Provavelmente conhecido desde o período neolítico, o rabanete terá origem no Extremo Oriente. O nome "rabanete" vem do latim radix, que designa simplesmente uma raiz. Apesar de ter sido muito consumido pelos antigos egípcios, romanos e, posteriormente, na Idade Média, sob formas provavelmente muito diferentes das que conhecemos hoje, foi apenas a partir do século XVI que o rabanete preto chegou a França, e no século XVIII que se começou a consumir os rabanetes pretos e os pequenos rabanetes vermelhos e brancos.

Existem rabanetes de diferentes cores, do vermelho para os mais comuns, mas também rosa, branco ou cinzento. Geralmente classificam-se em 2 grandes tipos: os rabanetes de todos os meses, representados por variedades de raiz pequena, e os rabanetes-nabo, representados por variedades de raiz longa. Encontram-se também rabanetes japoneses ou "daikon", que apresentam uma raiz longa, branca e cónica, por vezes comercializados como nabo.

O rabanete de inverno possui uma grande raiz pivotante com pele preta, rosa ou arroxeada. A sua polpa é branca. As suas folhas são verdes e recortadas, formando uma touceira compacta na base da planta. O seu sabor é muito mais forte do que o do rabanete de todos os meses. De sabor picante, pode ser consumido cozido, como os nabos, ou cru, como as cenouras.

O rabanete de inverno possui muitas virtudes, contém vitamina C e enxofre, mas também fósforo e magnésio. É antiescorbútico e diurético, sendo recomendado para pessoas com problemas de fígado e vesícula biliar.

Colheita e conservação

A colheita do rabanete de todos os meses e do rabanete de verão ocorre 4 a 6 semanas após a sementeira. Colheitas regulares, assim que os rabanetes estão formados, mas sem os deixar crescer demasiado, ajudam a limitar o risco de se tornarem ocos e indigestos. Os rabanetes de todos os meses ou de verão devem ser consumidos rapidamente. As folhas recém-colhidas podem ser utilizadas para fazer uma sopa deliciosa.

A colheita do rabanete-nabo ocorre 4 a 5 meses após a sementeira. Colha levantando delicadamente com uma forquilha e deixe secar sobre a terra antes de os guardar. Se passarem o inverno na terra, cubra o solo com palha.

As dicas do jardineiro

Semeando no mesmo rego e ao mesmo tempo rabanetes e cenouras, consegue-se espaçar naturalmente as sementes de cenoura. Uma vez realizada a colheita dos rabanetes, ficará espaço para as cenouras crescerem.

Para ter rabanetes crocantes durante toda a época, é bom escalonar as sementeiras.

Uma sementeira a cada 2 a 3 semanas permite ter rabanetes sempre perfeitos para consumo.

Pode também semear os seus rabanetes em floreiras, com substrato e rega regular.