Jambu amarelo Bio - Bredy Mafana - Ferme de Sainte Marthe

O Cresson de Para Amarelo Bredy Mafana é uma planta célebre pela sua utilização no prato malgaxe "Romazava". Os caules são prostrados, as folhas são ovais e as flores amarelas a alaranjadas. É cultivada pelas suas folhas de sabor picante, apimentado e com efeito anestesiante, semelhante a uma anestesia no dentista, por alguns segundos. As flores são também comestíveis, mas atenção! Têm os mesmos efeitos, mas muito, muito mais intensos! Semeie em maio e junho. Colha em julho e agosto.

Originária da América do Sul e pertencente à família das Asteráceas, a Bredy mafana (Spilanthes oleracea em latim) é também chamada de Brède mafane, Cresson de Para ou Agrião do Brasil.

É uma planta herbácea anual com um porte rasteiro de aproximadamente 15 cm de altura por 20 cm de largura. Desenvolve uma folhagem verde-média composta por folhas oblongas ligeiramente dentadas, muito aromáticas. As suas flores, comestíveis, surgem de agosto a outubro, sob a forma de pompons esféricos amarelos.

Na culinária, o Agrião do Brasil é um ingrediente indispensável do Romazava, o prato nacional malgaxe. Utiliza-se, cru ou cozinhado, em muitos pratos exóticos e oferece um sabor picante, apimentado (em malgaxe, "bredy mafana" traduz-se literalmente por "erva e quente") mas também um breve efeito anestesiante que pode surpreender! As flores podem também ser consumidas, mas com moderação, pois o seu sabor e efeito são muito pronunciados.

No jardim, deve ser instalada ao sol, em solo fértil e drenante. Embora perfeitamente aclimatada, o Agrião do Brasil tem algumas exigências: não tolera o frio, nem a secura... tal como solos encharcados. O seu cultivo em vaso ou jardineira é possível, e até desejável.

Colheita: ocorre aproximadamente 60 dias após a sementeira. As folhas são colhidas à medida das necessidades, quando os botões florais começam a abrir. Ao cortar os caules, favorece-se a emissão de novos rebentos.

Conservação: as folhas devem ser consumidas poucas horas após a colheita. Podem, no entanto, ser conservadas alguns dias no frigorífico, envolvidas num pano húmido. Também se podem secar para poderem ser consumidas ao longo do ano.

A dica do jardineiro: para limitar as operações de monda, recomenda-se, uma vez a planta bem desenvolvida, cobrir o solo com finas camadas sucessivas de relva cortada, se possível misturada com folhas mortas. Esta proteção, que permite ao solo manter-se húmido, limita também as regas.

As sementes biológicas ou "AB" são provenientes de plantas cultivadas sem produtos fitofarmacêuticos (inseticidas, herbicidas). Estas sementes também não sofrem qualquer tratamento após a colheita. Têm o rótulo AB e são certificadas pela Ecocert, que é um organismo independente.

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