Ervilha anã Douce Provence Bio

A Ervilha-anã 'Douce Provence' BIO é uma variedade antiga francesa apreciada pela sua precocidade e resistência ao frio, ideal para semeaduras precoces. Esta planta compacta, atingindo cerca de 50 cm de altura, apresenta uma boa produção. Produz vagens rectas com 7 a 9 grãos doces e lisos de um belo verde vivo. Versátil, esta ervilha consome-se fresca, em conserva ou congelada. Pode ser semeada de fevereiro a abril para colheita de verão, ou em outubro-novembro nas regiões de clima ameno para colheita primaveril.

A ervilha biológica (Pisum sativum) é uma planta hortícola anual pertencente à família Fabaceae (anteriormente Leguminosas), de origem no Oriente Próximo. Cultivada há milénios na Europa e na Ásia, figura entre os primeiros vegetais domesticados. Historicamente consumida seca e moída antes da cozedura, o seu uso em versão fresca é relativamente recente.

Existe grande diversidade de ervilhas, sejam anãs ou de rama, produzindo vagens que encerram grãos redondos, lisos ou rugosos. As ervilhas para descascar exigem a remoção da vagem pergaminácea, não comestível, enquanto variedades como as ervilhas "mange-tout" comem-se na íntegra, devido às suas vagens planas e crocantes.

As ervilhas de rama, como 'Roi des Conserves', embora mais produtivas, exigem a instalação de suportes de 1,5 a 2 metros para o seu desenvolvimento e são geralmente menos precoces. A sua colheita continua a ser fácil. Em contrapartida, as ervilhas anãs ou semi-anãs, que atingem entre 50 cm e 1 metro de altura, necessitam de pouco suporte, por vezes nenhum, para as variedades modernas dotadas de gavinhas autoportantes.

As ervilhas de grão liso são adequadas para semeaduras precoces, pois resistem bem às temperaturas frescas da primavera, mas toleram mal os calorosos meses de verão. As variedades de grão rugoso, mais doces, adaptam-se melhor às semeaduras tardias, proporcionando colheitas prolongadas durante os meses quentes.

Consoante a variedade, as ervilhas podem ser colhidas entre 2,5 e 4 meses após a sementeira, habitualmente de junho a setembro. A colheita regular é essencial; as vagens devem ser recolhidas quando estiverem cheias e ainda tenras. Com a idade, os grãos tornam-se mais duros.

Na culinária, as ervilhas, embora possam ser consumidas cruas, são frequentemente cozinhadas para acompanhar carnes, peixes ou sopas. Ricas em hidratos de carbono, fibras, ferro, assim como em vitaminas C e B9, constituem um legume nutritivo e de teor calórico moderado.

Na cultura, a ervilha prefere climas amenos e húmidos. É sensível aos extremos, como o calor excessivo, as geadas ou uma má gestão da água, que podem favorecer doenças como o oídio ou ataques de pragas, tais como lagartas.

Para conservar: as ervilhas frescas guardam-se sem serem descascadas no compartimento de legumes do frigorífico ou podem ser congeladas após um branqueamento rápido.

Finalmente, uma vantagem da ervilha reside na sua capacidade de fixar o azoto do ar no solo, enriquecendo assim o terreno para culturas vizinhas ou subsequentes numa rotação de culturas. Deste modo, atua como um verdadeiro adubo verde natural, benéfico para a horta.