Cerejeira Bigarreau Duo Burlat + Napoléon - Prunus cerasus

O Bigarreau Burlat e o Bigarreau Napoléon encontram-se no mesmo árvore para oferecer ao jardineiro uma colheita abundante de cerejas entre final de maio e julho. Florescendo em conjunto, estas duas variedades enxertadas em Y no mesmo porta-enxerto polinizam-se mutuamente. 'Burlat' é uma variedade precoce e produtiva, produzindo frutos grandes e doces, de polpa firme e crocante, com pele de cor vermelho-escura, de excelente qualidade gustativa. A 'Napoléon', reconhecível pela sua pele vermelha e amarela, é mais adequada à transformação. Muito ornamental, esta cerejeira "duas em uma" oferece uma floração branca deslumbrante, em março-abril, e proporciona uma sombra benéfica no verão. A produção torna-se ótima numa árvore com 6-7 anos.

A muito boa resistência ao frio e a adaptação a todos os tipos de solo, exceto os demasiado argilosos, permite à cerejeira a implantação em todas as regiões de Portugal. Encontra o seu lugar, plantada num relvado, no fundo de um arriado, no âmbito de um pomar ou de uma sebe frutífera.

Esta árvore reúne dois garfos (de enxerto) :

- Um garfo (de enxerto) de Cerejeira Bigarreau Burlat : esta variedade produz frutos grandes, doces, suculentos e saborosos, com pele brilhante, de cor vermelho-escura, e polpa firme e crocante. É precoce e produtiva e colhe-se a partir do final de maio. A colheita pode ser mais ou menos abundante conforme os anos. É uma excelente cereja de mesa.

- Um garfo (de enxerto) de Cerejeira Bigarreau Napoléon : variedade vigorosa, que dá frutos em forma de coração, com polpa branca e suculenta, e pele amarela com tingimento vermelho. Atrairão pouco as aves. A floração começa no final de março e a colheita inicia-se no início de junho. Estas cerejas são excelentes preparadas em calda, em aguardente ou em clafoutis, por exemplo.

O Prunus avium pertence à família das Rosáceas, como o Cerejeiro-ácido (Prunus cerasus). Também conhecido pelo nome de meriseiro ou cerejeira-selvagem, é originário da Europa, da Ásia Ocidental e do Norte de África, e presente na Europa desde a época neolítica (idade da pedra polida). Em França, a cultura começou a partir da Idade Média, onde foi apreciado pelos seus frutos e pela sua madeira. Foi sobretudo no século XVII que colonizou os maiores pomares do país. No século XVIII, Luís XV encorajou e favoreceu a descoberta de novas variedades.

O cerejeiro é uma árvore vigorosa de silhueta semi-ereta, que se alarga com a idade e atinge aproximadamente 5 a 6 metros de altura por 3 a 5 metros de envergadura à maturidade. Produz numerosos ramos e distingue-se pela sua madeira avermelhada. O seu porte adapta-se tanto a formas livres em altura ou meia-tora como a formas baixas em taça. A folhagem caduca é composta por folhas grandes de 6 a 8 cm, alternas, obovais (obovais), irregularmente serradas e de um verde lustroso, adquirindo no outono tons castanho-alaranjados. A floração meia-tardia, entre final de março e meados de abril, precede o aparecimento das folhas, o que a expõe às geadas primaveris. As flores brancas, simples e agrupadas em cachos, medem 2 a 3 cm de diâmetro e podem ser destruídas já a -2 a -3 °C. Recomenda-se, portanto, plantar a cerejeira num local abrigado, virado a oeste e protegido dos ventos frios. Contudo, a floração abundante permite geralmente uma boa frutificação. Muito decorativa na primavera, é também melífera e nectarífera.
Rústico, o cerejeiro suporta temperaturas até -20 °C e adapta-se a todas as regiões de Portugal, incluindo em altitude. É autoestéril ou autoincompatível, necessitando da proximidade de duas variedades para uma polinização cruzada, favorecendo assim a produção de frutos.

Os bigarreautais oferecem uma colheita variável conforme os anos, com um fenómeno de alternância que permite à árvore recompor as suas reservas. A entrada em frutificação é rápida, em torno de 3 a 4 anos, com uma produção ótima após 6 a 7 anos. Uma árvore adulta (10 a 20 anos) produz em média entre 25 e 50 quilos de frutos por ano. As cerejas, ligadas aos ramos por um pedúnculo curto de 3 a 4 cm, colhem-se a partir do início de junho para o Bigarreau Napoléon e até ao final de julho para o Bigarreau Burlat. Devem ser colhidas maduras, com o seu pedúnculo, de forma a assegurar uma boa conservação. Frágeis, colhem-se manualmente ou com a ajuda de uma vara, com precaução.
Muito suculentas e doces, estas cerejas degustam-se cruas ou integram-se perfeitamente na cozinha, em clafoutis, bolos, crumbles, tartes, saladas de fruta, bem como como acompanhamento de carnes brancas. Prestam-se também à transformação em compotas, frutos em calda e conservas. Ricas em vitaminas A, C e E, em antioxidantes, cálcio, cobre e ferro, constituem uma verdadeira mais-valia para a saúde. A sua conservação é curta, apenas alguns dias em local fresco ou no frigorífico, mas podem ser congeladas após lavagem, secagem, desengaçamento e descaroçamento.