Pereira Clapps Favorite - Pyrus communis

O Pyrus communis Clapp’s Favorite ou Fruhe Clapps é uma variedade americana antiga, rústica, vigorosa, resistente à sarna, que produz frutos de excelente qualidade gustativa, muito apreciada pelos amantes de peras. O fruto é de calibre grande, piriforme, mais ou menos alongado. A sua pele é lisa, fina, verde-amarelada, largamente lavada de vermelho-púrpura no lado exposto ao sol. A sua polpa branco-amarelada é fina, fundente, suculenta, doce, acidulada e aromática. A colheita realiza-se a partir do final de agosto e estende-se por 4 a 6 semanas. De fraca conservação, os frutos devem ser consumidos à medida que amadurecem. Agradavelmente acidulada e rica em açúcar, é uma pera deliciosa para degustar ao natural. Cozinhada, é uma variedade que se presta bem a numerosas receitas doces ou salgadas. Cultivo possível em altitude. É uma variedade parcialmente autofertil que necessita da presença de outras variedades de pereiras nas proximidades para melhorar a polinização e, assim, aumentar o número de frutos.

O Pyrus communis (Pereira-comum) é uma árvore frutífera pertencente à família das Rosáceas. Presente na Europa desde a antiguidade, é originária das florestas da Ásia Ocidental. Em França, as pereiras aparecem no século XVI, onde, durante o reinado de Luís XIV, várias espécies foram cultivadas nos jardins do rei. Ao longo dos séculos, surgiu um número muito elevado de cultivares. A sua cultura é amplamente difundida na Europa. Proveniente de uma sementeira da variedade Fondante des Bois, a Clapp’s Favorite, também chamada Fruhe Clapps, foi obtida pelo Sr. Thaddeus Clapp em 1860, em Boston (Bairro de Dorchester) no estado de Massachusetts (Estados Unidos).

A Pereira Clapp’s Favorite é uma árvore com uma estrutura semi-ereta que pode atingir 4 a 6 metros de altura, produzindo numerosos ramos fortes e um pouco arqueados. O seu porte piramidal convém bem a formas altas (de tronco alto) ou baixas (em copa) ou palissadas (palmeta Verrier). A sua folhagem caduca é composta por grandes folhas de 8 a 10 cm de comprimento, alternas, ovais, verde-brilhante, que adquirem tonalidades outonais amarelo-alaranjadas. A floração bastante tardia ocorre em abril/início de maio, o que geralmente a coloca a salvo das geadas. As flores brancas, simples, com 2 a 3 cm de diâmetro, agrupadas em umbelas, são melíferas. Podem ser destruídas pelo gelo a partir de -2 a -3 °C. É uma árvore rústica que suporta temperaturas próximas de -25 °C, estando adaptada ao cultivo em todas as regiões de Portugal. Esta Pereira é considerada autoestéril ou autoincompatível, as flores não se podem autofecundar. Por isso, é necessária a presença de outras variedades de pereiras, nas proximidades, cuja floração ocorra na mesma época. Por exemplo, as variedades Charneux, Conference, Doyenné du Comice, Beurré Hardy, Louise Bonne d’Avranches, Triomphe de Vienne, Williams, William's Rouge são adequadas para cruzar a polinização e, assim, aumentar o número de frutos.

O Pyrus Clapp’s Favorite é uma variedade de forte rendimento e rápida entrada em produção. A frutificação, abundante e regular, começa a partir do final de agosto, estendendo-se até cerca do final de setembro. Os frutos devem ser consumidos logo após a colheita, à medida que amadurecem. A pera consome-se tanto crua como cozinhada, em compotas, em pastelaria e sobremesas, em saladas de fruta ou compostas, em associação com queijos ou como acompanhamento de pratos salgados, junto de patos, carnes brancas (aves e borrego) ou caça. É perfeita também para a confeção de sumos ou de frutos em calda. Rica em água, a pera refresca e mata a sede. Muito carnuda, proporciona uma grande saciedade. Moderadamente calórica, é bem provida de potássio, cálcio e magnésio, com um aporte não negligenciável de ferro. O seu conteúdo em vitaminas C e E, em antioxidantes e em fibras faz da pera um trunfo para a saúde. É tónica, energizante e reidratante. Os frutos têm uma fraca conservação, pelo que é preferível consumi-los à medida que amadurecem. A conservação pode fazer-se num local fresco, são, ao abrigo da luz, a uma temperatura à volta de 8 a 10 °C ou em câmara frigorífica, estanque ao ar exterior, a uma temperatura de 1 a 3 °C.

Na categoria das Pereiras, o Pyrus domestica Clapp’s Favorite é uma variedade rústica e vigorosa, muito resistente à sarna. Esta fruteira aprecia solos frescos e profundos, mas receia terrenos demasiado filtrantes e calcários. Para obter frutos de bela qualidade, convém praticar o desbaste, reduzindo o número de frutos na árvore. Uma poda de aeração, eliminando alguns ramos no centro da árvore, trará luz e dará assim uma bela coloração aos frutos. Isso limitará também o aparecimento de doenças. Muito popular, graças aos seus frutos, a pereira encontra todo o seu lugar no jardim para o prazer de miúdos e graúdos. Com uma gama muito vasta de variedades, é fácil descobrir aquela que melhor corresponde aos seus desejos.