Framboeseiro Paris remontante Bio - Rubus idaeus

A Amora-Preta 'Paris' Biológica, proveniente de Agricultura Biológica, é uma variedade francesa recente que reúne várias qualidades. A floração é reflorescente, o que faz com que o arbusto produza durante um longo período: primeiro em junho e depois novamente durante o mês de outubro. As suas amoras, de bom tamanho, de forma cónica arredondada e de cor vermelho-claro, soltam-se facilmente do recetáculo na altura da colheita. São firmes, doces e aromáticas, de excelente qualidade gustativa e conservam-se relativamente bem. Forma uma bela planta ereta, arbustiva e de fácil cultivo.

A Amora-Preta 'Paris' Biológica pertence à família das rosáceas. É prima das silvas e das roseiras-bravas. A amora-preta silvestre é originária da Europa e da Ásia temperada, onde cresce em climas frescos na companhia do sabugueiro, da faia ou do sorveiro, principalmente em sub-bosques montanhosos, mas também em planícies. É um arbusto caducifólio de caules erectos, formando com o tempo um arbusto de 1,50 m em todas as direções. Os caules são bienais, cada um com a particularidade de morrer após a frutificação. Propaga-se a partir de uma cepa rizomatosa, vivaz, que produz novos caules armados com pequenos acúleos pouco picantes todos os anos. Apresenta folhas verdes na página superior, esbranquiçadas-esverdeadas e tomentosas na página inferior. A floração é muito melífera. As flores brancas são pequenas (1 a 2 cm de diâmetro), agrupadas em pequenos cachos de 10 a 12, e aparecem em duas levas: em abril - maio e depois em julho - agosto. Os frutos são formados por drupas pequenas aglutinadas, não aderentes ao recetáculo *, soltando-se muito facilmente na maturação. A frutificação é abundante a partir de meados de junho e até meados de outubro, com uma ligeira pausa em pleno verão.

Os frutos consomem-se frescos, logo após a colheita, pois não se conservam muito tempo e devem ser consumidos ou transformados muito rapidamente, por exemplo em compota. A produção atinge o seu nível normal no terceiro ano após a plantação. Uma planta pode produzir frutos durante vários anos, cerca de 10 anos. Pode-se associar a Amora-Preta 'Paris' a variedades não reflorescentes como a 'Malling Promise' para obter uma colheita contínua durante todo o verão.

Os frutos podem ser utilizados para fazer compotas, confecionar gelados ou rechear tartes. O cultivo da amora-preta parece remontar ao final da Idade Média. Na floresta, cinco a dez anos após um corte de faias em particular, é comum verem-se aparecer amoras-pretas silvestres no espaço deixado livre, que produzem frutos durante três a quatro anos. As amoras são pouco energéticas, contêm dois açúcares particulares, a levulose e a frutose, e muito pouco sacarose. Os frutos contêm também ácido elágico, taninos, vitamina C e são uma boa fonte de potássio. É igualmente uma planta medicinal cujos rebentos jovens e gomos são utilizados em gemoterapia.

*Esta não-aderência é, aliás, um critério que distingue as amoras-pretas, no sentido lato, das silvas (como a Rubus fruticosus, a nossa silva europeia), cujo recetáculo permanece no fruto.