Groselheira-branca Werdavia - Ribes rubrum

A Groselheira 'Werdavia' é uma variedade auto-fértil, vigorosa e resistente ao frio. Em julho, o arbusto produz longos cachos de groselhas brancas, translúcidas, com polpa aromática e sabor doce com um ligeiro toque de acidez. Ricas em pectina, estes pequenos frutos são ideais para confecionar deliciosas geleias. A 'Werdavia' é uma variedade de cultivo fácil, a pleno sol não abrasador, em solo bem drenado, mesmo que pobre. Além disso, a sua boa resistência a doenças confere-lhe uma utilização simples no jardim. Plantação de outubro a março.

Na categoria das groselheiras, a Groselheira, também designada por Ribes rubrum, pertence à família Grossulariaceae, tal como a Groselheira-espim. As suas origens, nas regiões temperadas do hemisfério norte e da Cordilheira dos Andes, conferem à Groselheira uma excelente resistência ao frio. Cultivada há muito tempo, foi introduzida em França na Idade Média. Trata-se de um arbusto arbustivo, não espinhoso, com porte em tufo de ramos algo rígidos, pouco ramificados, cuja madeira é macia e possui uma medula abundante. Este arbusto atingirá 1,30 m em todas as direções. A folhagem é composta por folhas palmadas, lobadas e aromáticas, de um verde médio. Caduca, cai no outono. A floração ocorre na primavera, sob a forma de cachos de pequenas flores esverdeadas a acastanhadas insignificantes, intensamente visitadas pelas abelhas. A frutificação ocorre principalmente nos ramos de um e dois anos. O arbusto cobre-se então de numerosos cachos de pequenas bagas redondas e translúcidas, contendo pequenas sementes. Em julho, a colheita é escalonada à medida que os frutos amadurecem.

A variedade 'Werdavia' produz aproximadamente 2 a 4 kg de frutos por planta, consoante a idade e as condições de cultivo. Todas as variedades de groselhas são ricas em vitamina C, antioxidantes, minerais, oligoelementos, bem como em potássio, cálcio e fósforo. Além disso, classificam-se entre os pequenos frutos menos energéticos (50 kcal por 100 g). As pequenas bagas da Groselheira 'Werdavia' são um tesouro no período estival. Colhidas diretamente do arbusto, são deliciosas para consumir frescas e, para maior gula, podem ser polvilhadas com um pouco de açúcar cristalizado. Excelentes em geleias ou compotas, também podem ser utilizadas para rechear tartes e confecionar bolos. Vantajosamente, serão perfeitas na confeção de sorbetes ou gelados, como acompanhamento de carnes vermelhas ou como um pequeno toque em saladas compostas.

No jardim, a Groselheira encontra o seu lugar em associação com outras variedades de pequenos frutos e só fará reforçar as suas múltiplas vantagens culinárias. É possível cultivá-la em vaso, mas deve ter-se o cuidado de escolher um recipiente com pelo menos 40 cm de altura e ser-se atento à regularidade das regas, utilizando de preferência água não calcária.