Videira Nebbiolo - Vitis vinifera

A Videira 'Nebbiolo' é uma casta tinta italiana de grande renome, presente na composição dos maiores vinhos do Piemonte. O Barolo e o Barbaresco são, nomeadamente, duas grandes denominações produzidas exclusivamente a partir da Nebbiolo. Em boas condições de cultivo, esta casta produz vinhos relativamente ácidos, muito tânicos, moderadamente coloridos e de grande qualidade, aptos para envelhecimento. É uma videira de cultivo delicado, de maturação tardia, por volta de outubro. Necessita de muito boa exposição solar, orientada a sudoeste, desde o aparecimento das gemas até à colheita. Prefere principalmente solos calcários ou argilo-calcários com boa drenagem.

A videira para vinho (Vitis vinifera) crescia em estado selvagem há mais de 5000 anos. A sua introdução em França, para cultivo, foi feita pelos romanos. Numerosos híbridos surgiram para variar cores, sabores e utilizações. A videira 'Nebbiolo' é originária do Piemonte, em Itália. Ao contrário de muitas outras grandes variedades de uva, a 'Nebbiolo' é geograficamente limitada. Podem encontrar-se alguns muito bons crus na Baixa Califórnia e no Arizona, mas a reputação desta casta está firmemente ancorada na região do Piemonte, onde produz vinhos que evoluem frequentemente ao longo de várias décadas.

Arbusto sarmentoso vigoroso, a videira 'Nebbiolo' atinge até 5 m. A sua forma final dependerá da poda praticada. A videira agarra-se sozinha ao seu suporte (parreira, espaldeira…) graças às suas gavinhas e gosta de situações bem ensolaradas. Tem um porte semi-ereto a horizontal. Recomenda-se conduzi-la em arames e estacá-la bem. Necessitará de um desbaste cuidadoso das gemas.
A sua folhagem recortada, verde intenso no verão, vê as bordas das suas folhas avermelharem no outono.
A sua floração em cacho ocorre em maio, oferecendo flores muito pequenas branco-rosadas.

Os cachos e as bagas da Nebbiolo são de tamanho pequeno a médio. As bagas são redondas ou ligeiramente elipsoidais. A película das grainhas da Nebbiolo é fina. Esta casta é sensível à podridão cinzenta / botrítis e ao oídio.

A Nebbiolo é uma casta nobre extremamente exigente: solos, exposição, é tão delicada de cultivar como de vinificar, sendo necessário vigiá-la frequentemente. Produz vinhos requintados em casta única que, na maturação, oferecem uma complexidade e um comprimento raramente igualados. Estes vinhos adstringentes na sua juventude merecem alguns anos de guarda antes de serem degustados. As suas notas florais, frutadas e apimentadas misturam-se frequentemente com outros sabores mais originais como chocolate ou cogumelo. Dá vinhos geralmente de cor Grenada intensa, com ligeiros reflexos alaranjados, ricos em álcool, com taninos muito adstringentes.

A uva consome-se em vinho após vinificação.