Mitsuba Mitsuba - Ferme de Sainte Marthe Bio

O Perejil Mitsuba, também conhecido como salsa japonesa, é uma planta condimentar herbácea vivaz cultivada como anual, com uma altura de 50 cm. Trata-se de uma variedade rara que se destaca pelo seu sabor aromático notável. Os seus caules são longos e as suas folhas lembram a forma do trevo. Utilizado cozido em sopas ou cru em saladas, o Perejil Mitsuba é rico em caroteno, potássio e ferro. A sementeira realiza-se de março a junho. A colheita decorre de abril a setembro.

A salsa é uma herbácea aromática, condimentar, também utilizada como planta medicinal. É rica em vitaminas, oligoelementos e minerais. Destaca-se sobretudo o seu teor muito elevado em vitaminas C e A: 100 g de salsa contêm quatro vezes mais vitamina C do que 100 g de uma laranja e quatro vezes a dose diária necessária de vitamina A. É um estimulante do sistema nervoso, combate eficazmente a anemia e possui um poder desintoxicante.
Com o seu sabor particular, o Perejil Mitsuba acompanhará na perfeição a sua cozinha asiática, as suas sopas e saladas. Pode também ser servido como legume: mantém-se muito bem durante a cozedura.

A colheita: a colheita faz-se diretamente com tesoura ou beliscando à medida das necessidades na cozinha. Este corte estimula a planta e favorece a formação de novos rebentos. É útil ter estas aromáticas à mão, num vaso no parapeito da janela ou nas proximidades no jardim, para não ter de atravessar toda a horta sempre que for necessário.

A conservação: a salsa é muito melhor consumida fresca. Mas congela muito bem. Para tal, lave e deixe secar bem. Junte os ramos em molhos que colocará num saco de congelação. Poderá assim conservá-la durante todo o inverno e utilizar conforme as necessidades. Se preferir deixá-la secar, lave os ramos, seque cuidadosamente e deixe secar os molhos de cabeça para baixo num local seco. Quando os ramos ficarem quebradiços, esmigalhe-os e transfira para um recipiente hermeticamente fechado.

A dica do jardineiro: a salsa reforçaria o perfume das roseiras. Ideal para enganar a mosca-da-cenoura, que também aprecia muito a salsa. Rabanetes e salsa potenciam-se mutuamente, enquanto que a presença da salsa inibe o crescimento do aipo-rábano.