Oca do Peru - Oxalis tuberosa

A Oca do Peru, por vezes designada por trufeta ácida, cultiva-se pelos seus pequenos tubérculos arredondados, cujo sabor recorda a batata e a azeda. A sua cor varia do amarelo ao vermelho. Plantem-se os tubérculos em local aquecido em abril ou em plena terra em maio. A colheita far-se-á a partir de meados de novembro.

A Oca do Peru é um pequeno tubérculo arredondado de pele lisa, cuja cor varia do amarelo ao vermelho. Apesar do seu fraco rendimento, a oca é interessante de cultivar para trazer um toque de originalidade à horta e ao prato. A sua textura derretida e o seu sabor ligeiramente acidulado aproximam-se simultaneamente da batata e da azeda. A oca consome-se cozinhada, mas não necessita de ser descascada. Cozinha-se como a batata, em puré, frita ou salteada. As folhas são igualmente comestíveis e consomem-se em saladas. A oca é rica em amido.

A plantação faz-se a partir de tubérculos, em local aquecido em abril ou em plena terra em maio. A planta é arbustiva, com uma folhagem semelhante à do trevo.

A colheita: as ocas colhem-se quando a folhagem desapareceu, a partir de meados de novembro. Arranquem-se os tubérculos suavemente com a forquilha de acordo com as necessidades. Deixem-se secar ligeiramente alguns dias ao sol e em local seco para diminuir a acidez. A colheita pode continuar mesmo com pequenas geadas, mas deverá estar concluída antes dos grandes frios. Se desejar consumir as folhas, colham-se em verde consoante as necessidades.

A conservação: A oca conserva-se como a batata, em local fresco e à sombra. Podem armazenar-se os tubérculos durante alguns meses, em adega ou em silo, em areia bem seca.

O truque do jardineiro: 2 dicas para diminuir a acidez das ocas:

- após a colheita, exponham-se os tubérculos ao sol durante uma semana

- na cozinha, troque-se a água de cozedura pelo menos duas vezes