Alecrim Speedy Bio - Rosmarinus officinalis

O Alecrim Speedy é um cultivar de Rosmarinus officinalis selecionado pelo seu crescimento mais rápido, uma mais-valia quando se cultiva em vaso para ter sempre à mão os seus ramos folhosos tão perfumados. Arbusto mediterrânico perene, reputado pelo aroma alcanforado e floral das suas pequenas folhas, perfuma os grelhados, os peixes e ilumina toda a cozinha mediterrânica. Utiliza-se sozinho ou em ramo de ervas aromáticas, associado com salsa, louro, e tomilho, e entra na composição de misturas aromáticas conhecidas como "herbes de Provence". Excelente planta para jardins rochosos e terrenos secos, muito melífera, o Alecrim Speedy cultiva-se em plena terra ou em vaso. Planta-se, conforme a região, na primavera ou no outono, para colheitas de abril a outubro. Disponibilizam-se plantas provenientes de produção biológica.

O Alecrim Speedy é um arbusto perene e relativamente rústico, até -10 °C se for instalado em solo pedregoso que não retenha água. Pertence à família das Lamiaceae, como o tomilho. Esta planta, originária da bacia mediterrânica, forma pequenos tufos perfumados com folhagem verde‑escura persistente. Produz, desde o início do ano e por vezes de novo no outono, pequenas flores em espiga, muito melíferas, de cor azul‑claro.

As folhas frescas ou secas utilizam‑se para aromatizar pratos cozinhados lentamente, como a ratatouille, os tians ou a riste de beringelas, peixes, aves, caça, legumes e massas. Utilizam‑se isoladamente ou em ramo de ervas aromáticas, associadas com salsa, tomilho, e louro. Entra na composição de condimentos mistos, acompanhado por várias plantas tais como tomilho, serpol, manjerona, orégão, manjericão, cerefólio, estragão, levístico, satureja, sálvia, louro e funcho. O alecrim possui propriedades antissépticas, bactericidas, digestivas e tónicas.

Encontra facilmente lugar no jardim, mas cultiva‑se também em vaso, para colocar numa varanda ou na beira de um terraço. Recomenda‑se instalá‑lo junto de outras aromáticas, como a satureja ou o tomilho. O alecrim não é exigente, prefere o sol em solos áridos e pedregosos, com tendência calcária, como a maioria das lavandas. É, porém, sensível a excessos de humidade, tanto no inverno como no verão.

Colheita : As folhas colhem‑se a partir do 2.^o ano, de abril a outubro, cortando simplesmente os ramos.

Conservação : As folhas utilizam‑se frescas ou secas. Deve‑se secar os ramos à sombra e conservá‑los secos em frascos herméticos.

O pequeno truque do jardineiro : Nas regiões mais frescas, recomenda‑se plantar em elevação, em canteiro rochoso ou num talude pedregoso, em solo muito drenante. Proteger a base contra o frio é inútil, dado que este arbusto é incapaz de rebentar a partir da cepa. Nunca se deve podar os ramos abaixo da última folha verde visível: a madeira velha não rebenta.