Salsa crespa verde escura Bio plantas jovens

A Salsa Crespa Verde-Escura (Petroselinum crispum) é uma variedade de folhas crispadas que, quando finamente picadas, conferem uma nota aromática e decorativa aos pratos. A salsa é uma das plantas aromáticas mais utilizadas, para temperar saladas, molhos ou para preparar um ramo de ervas aromáticas. Pode ser cultivada na horta ou em vaso. Planta-se da primavera ao outono e colhe-se durante todo o ano.

Esta planta é biológica: provém da Agricultura Biológica e possui a certificação AB.

A salsa pertence à família das Apiáceas, sendo uma das plantas aromáticas mais utilizadas. Esta planta bienal, originária do Próximo Oriente, é cultivada como anual, exceto se se pretender que dê flor e semente. Nesse caso, produz umbelas de minúsculas flores verde-amareladas a brancas. Distinguem-se principalmente duas categorias de salsa: a salsa de folha lisa, considerada mais aromática, e a salsa crespa, que confere um toque decorativo aos pratos. Existe também a salsa tuberosa, cultivada pela sua folhagem e, sobretudo, pelas suas raízes, semelhantes à pastinaca.

A salsa é rica em vitaminas A e C, oligoelementos e minerais. Na culinária, as folhas de salsa podem ser consumidas cruas, para temperar saladas, ou cozinhadas, para aromatizar omeletes, sopas e pratos com molho. Combine a salsa com tomilho, alecrim e louro para formar um ramo de ervas aromáticas, ideal para aromatizar guisados. As suas folhas finamente picadas também conferem um toque decorativo aos pratos. Em termos de sabor, os caules são mais aromáticos do que as folhas.

A colheita: cortam-se as folhas com uma tesoura, conforme a necessidade. A colheita pode ser feita durante todo o ano. Uma colheita regular estimula a produção de folhas.

A conservação: recomenda-se o consumo da salsa fresca para usufruir plenamente do seu aroma. No entanto, é possível congelar ou secar as folhas de salsa para uma conservação mais prolongada. Para secar, pendure-se os molhos de salsa de cabeça para baixo num local seco. Quando os caules ficarem quebradiços, esmague-se as folhas e transfira-se para um recipiente hermeticamente fechado.

O truque do jardineiro: para reduzir a necessidade de rega, aconselha-se a cobertura do solo (mulching) com uma mistura de camadas sucessivas de relva cortada, de preferência misturada com folhas secas. Esta proteção, que mantém o solo húmido, também limita o crescimento de ervas daninhas.