Cebola Dorata di Parma - Ferme de Sainte Marthe Bio

A Cebola Dourada Di Parma Bio é uma variedade italiana, tardia, que produz bolbos grandes com pele acobreada. A sua polpa, branca, é muito suave e pode ser consumida tanto crua como cozinhada. Esta cebola beneficia de uma excelente conservação. Semeie as sementes de fevereiro a abril e depois em agosto-setembro para uma colheita que se estenderá de janeiro a setembro.

Existem cerca de 900 espécies de cebolas, que costumam ser categorizadas por cores: brancas, amarelas, vermelhas, rosas ou verdes. A cebola é originária da Ásia Central, onde é consumida há mais de 6000 anos. A sua presença também está atestada nos túmulos dos faraós como provisão. As suas virtudes terapêuticas e gustativas já eram reconhecidas na época. Os romanos introduziriam muito mais tarde a cebola em toda a Europa Ocidental. Refira-se também que foi Cristóvão Colombo quem a introduziu nas Américas durante a sua segunda viagem.

Este legume rico em compostos sulfurados provoca lágrimas assim que é cortado. São estes mesmos compostos os responsáveis pelas suas virtudes hipoglicemiantes. Entre outras propriedades, a cebola é reputada por reduzir o teor de colesterol no sangue e baixar a tensão arterial. Rico em vitaminas A, B, C e em minerais, é frequentemente mais digestível quando cozinhado e adquire um sabor mais doce.

A colheita: para conservar as cebolas «de guarda» o máximo de tempo possível, é necessário colhê-las em boas condições. Em primeiro lugar, certifique-se de que terá dois a três dias de bom tempo pela frente. As cebolas colhem-se quando as hastes estão completamente secas e tombadas no solo. Arranque-as com cuidado e deixe-as secar ligeiramente dois a três dias no próprio solo, ao sol. De seguida, remova o excesso de terra seca esfregando-as ligeiramente. As sementeiras da primavera são colhidas em julho-agosto para serem consumidas no outono e inverno. As sementeiras de outono colhem-se em março para serem consumidas na primavera e no verão.

A conservação: se o estado das hastes o permitir, pode fazer uma trança para depois pendurar os molhos. Caso contrário, coloque as cebolas em estrados num local escuro, fresco, seco e arejado para que não apodreçam. Verifique previamente se não sofreram mossa para evitar o apodrecimento, que poderia contaminar toda a colheita. Se o local de conservação for demasiado quente, as cebolas tenderão a germinar. Podem conservar-se 5 a 7 meses em boas condições. Claro que também se podem consumir as cebolas à medida das necessidades. Aliás, são melhores quando frescas. Nesse caso, as folhas frescas também são comestíveis.

A dica do jardineiro: associe as suas cebolas às suas cenouras. As cebolas afastam a mosca da cenoura e estas moderam os ataques da mosca da cebola. A cebola gosta da companhia das beterrabas, dos morangos e das alfaces. Mas prejudica o crescimento das favas, das ervilhas e dos feijões.