Mistura de alfaces deliciosas orientais - Mesclun

O Mesclun, do provençal "mesclum" que significa mistura, é uma salada composta por diferentes variedades, pelo menos cinco para os puristas, como Alface, Rúcula, Valerianela… Muito apreciada pela sua ampla paleta gustativa, esta pequena salada é geralmente colhida na fase de "rebento jovem" e pode ser consumida quase todo o ano, crua e até cozinhada.

Tanto os jardineiros com pressa como os gourmets vão apreciar estas misturas de sementes que permitem obter, com pouco custo e numa só sementeira, uma bela paleta de sabores.

Estas saladas são designadas "para cortar" porque geralmente têm a particularidade de voltar a crescer após a colheita, desde que se tenha o cuidado de não colher a planta na sua totalidade.

O cultivo destas misturas é fácil e pouco volumoso, sendo geralmente possível cultivá-las em floreira no parapeito de uma varanda ou em espaços restritos como hortas em quadrados.

Colheita: estas misturas de salada colhem-se conforme as necessidades, na fase juvenil ou na maturidade. A colheita realiza-se com uma faca e consiste em retirar as folhas que se situam na periferia da planta.

Conservação: a mistura de folhas conserva-se alguns dias na gaveta dos legumes do frigorífico, mas, sempre que possível, deve ser consumida logo após a colheita para usufruir de toda a sua frescura.

A dica do jardineiro: As altisas, minúsculos coleópteros, são apreciadoras das folhas de Rúcula que compõem frequentemente a mistura de folhas. Perfuram meticulosamente as folhas em tempo seco e quente. Se a pulverização com purgado de Tanaceto pode limitar os danos, a instalação de uma rede anti-insetos logo após a sementeira continua a ser o meio de combate mais eficaz, evitando ainda o uso de inseticida que, mesmo de origem natural, não deixa de ter consequências no equilíbrio do jardim.