Couve-roxa Langedijker Bewaar 2

A Couve Repolho Vermelha Langedijker Bewaar 2 é uma couve de outono que produz cabeças de 2 a 3 kg, compostas por folhas vermelhas bem compactas. Beneficia de uma boa conservação em local fresco. A sementeira realiza-se sob abrigo de março a maio ou em terra plena de maio a junho para uma colheita de setembro a novembro.

A Couve-repolho ou couve-cabeça é um legume folhoso muito popular, faz parte dos imprescindíveis na horta e, se é tão apreciada, talvez tanto se deva ao seu sabor como ao aspeto generoso das cabeças que forma.

Chamada indiferentemente Couve-cabeça ou Couve-repolho (em latim Brassica oleracea capitata, capitata significando "cabeça"), esta bela planta hortícola pertence à grande família das Brassicáceas (ex Crucíferas). Originária da Europa, é uma planta bienal cultivada como anual que produz uma cabeça mais ou menos compacta, que pode ser redonda, ligeiramente achatada ou francamente cónica nas variedades pontiagudas. As folhas da Couve-repolho são lisas e a sua cor difere consoante as variedades: do verde muito claro, quase branco, ao verde escuro por vezes ligeiramente azulado, e do vermelho matizado de violeta a quase negro.

A Couve, embora emblemática do inverno, pode ser semeada e colhida durante quase todo o ano. As variedades estão geralmente agrupadas em três grandes categorias: as Couves de primavera, que se colhem de finais de abril a junho; as Couves de verão e outono para o período de julho em diante; e as de inverno que permitem, juntamente com os alhos-franceses e as pastinacas, aguardar até às primeiras colheitas da primavera.

A Couve-cabeça consome-se tanto crua como cozinhada, prepara-se ralada em salada, estufada para acompanhar pratos de carne e peixe, recheada ou ainda em sopa e em Chucrute. As receitas não faltam, tanto na cozinha tradicional como na moderna.

Do ponto de vista dietético, é notável: o seu valor energético é baixo, mas é muito rica em vitaminas C, B6 e B9, contendo também muitas fibras e minerais como o cálcio.

Na Horta, é um legume fácil de cultivar desde que se cumpram as suas exigências: um solo profundo, uma excelente adubação e uma humidade regular. Instala-se ao sol e geralmente adapta-se bem a climas frescos e chuvosos.

NB: Esta variedade apresenta a menção F1 para "híbrido F1", pois trata-se de uma variedade resultante do cruzamento de progenitores cuidadosamente selecionados para combinar as suas qualidades. Obtém-se assim uma variedade que pode ser particularmente saborosa e/ou precoce, sendo ao mesmo tempo resistente a certas doenças. Por vezes criticadas ou associadas erradamente aos OGM, as sementes híbridas F1 são interessantes tanto pela sua homogeneidade como pela sua resistência, mas, infelizmente, as suas qualidades não se transmitem às gerações seguintes: não será portanto possível recolher as sementes para uma sementeira posterior.

Colheita: realiza-se quando a Couve forma uma bela cabeça e antes que as folhas comecem a amarelecer. Efetua-se com uma faca, cortando simplesmente logo abaixo da cabeça.

Conservação: a Couve-repolho conserva-se vários dias no frigorífico. Também congela muito bem depois de ter sido escaldada em água a ferver salgada. As variedades de inverno podem igualmente permanecer no terreno. Por fim, a elaboração de chucrute (lactofermentação) permite conservar de forma saborosa as variedades de outono de maçã branca.

A dica do jardineiro: Não se esqueça das flores! Mesmo que a horta seja antes de mais um espaço destinado a produzir legumes de qualidade, é sempre interessante instalar lá flores. Em primeiro lugar, e mesmo que a beleza de alguns legumes como a Couve se baste a si mesma, pelo prazer estético que proporcionam, mas também para afastar pragas e atrair os preciosos polinizadores. Por isso, não hesite em instalar, no meio das linhas ou na bordadura dos canteiros, Gaillardes, Tagetes, Zínias, Cosmos, Capuchinhas ou ainda belas aromáticas como o Endro. Desconfie, no entanto, de certas plantas, ainda que muito úteis, como a Borragem, que tem tendência a ser autossemeadora de forma abundante nos espaços dedicados às culturas.