Feijão trepador mangetout manteiga Merveille de Venise- Ferme de Sainte Marthe

O Feijão de Trepar Maravilha de Veneza, também conhecido como Feijão Ouro do Reno, é uma bela variedade de feijão verde manteiga, com vagens amarelo-douradas, achatadas e largas, contendo grãos castanho-escuros. Podem atingir até 20 cm e nunca desenvolvem filamentos nem se tornam pergamináceas. A sua polpa, tão macia e tenra, costuma agradar às crianças. Torna-se assim mais fácil ensiná-las a apreciar feijões. O feijão filamento e o feijão verde partilham frequentemente as mesmas receitas. Receitas como feijões à italiana, à libanesa ou à indiana destacam elegantemente o sabor desta Maravilha de Veneza. Sendo uma variedade bastante tardia, deve ser semeada de abril a julho para ser colhida de julho a setembro.

As sementes não tratadas ou "NT" provêm de plantas cultivadas de forma convencional (com uso, na maioria das vezes, de produtos fitofarmacêuticos), no entanto não sofrem qualquer tratamento após a colheita. Estas sementes são autorizadas em horticultura biológica quando as sementes biológicas estão esgotadas.

Quer seja consumido pela sua vagem ou pela sua semente, o feijão é um legume muito apreciado nas hortas por ser muito fácil de cultivar. É tão pontual, que o horticultor sabe quase ao dia quando fará a primeira colheita, cerca de 60 dias após a sementeira.

Descoberto no Novo Mundo e depois aclimatado na Europa a partir do século XVI, o feijão tornou-se numa leguminosa indispensável na alimentação mundial. Os povos ameríndios cultivavam-no pelas suas sementes secas, mas foram os italianos que, no século XVIII, iniciaram o consumo da vagem inteira, colhendo-a ainda imatura.
O feijão é uma trepadeira de crescimento indeterminado. As variedades primitivas são todas de trepar e necessitam de tutoragem. Mais tarde, por razões práticas, foram selecionadas variedades anãs, mas todas apresentam gavinhas capazes de se enrolar num suporte.
As vagens são geralmente verdes, por vezes amarelas (feijão manteiga), riscadas de vermelho ou mesmo cor de ametista. Entre as variedades que se consomem no estádio fino ou extra-fino, estão os feijões filamento, que apresentam filamentos na maturação. Posteriormente, a vagem torna-se pergaminácea e perde a sua qualidade gustativa.
O feijão verde é globalmente mais carnudo e consome-se integralmente, sementes e vagens, mesmo na maturação. Os feijões filamento - verde, criados mais recentemente, podem ser consumidos jovens, em extra-fino, até um estádio mais carnudo, como um verde, pois não formam filamentos.

Entre as variedades para debulhar (ou seja, das quais se consomem apenas as sementes), distingue-se a colheita dos grãos frescos da colheita das sementes secas, cerca de 90 dias após a sementeira.

As vagens verdes imaturas são ricas em vitaminas A, B9 e C, em oligoelementos e em sais minerais. Os feijões secos são também muito ricos em vitamina C, oligoelementos e, sobretudo, em proteínas vegetais.

A colheita: a colheita de grãos frescos ou de vagens jovens inicia-se 60 dias após a sementeira. Para os grãos frescos, deve realizar-se antes que as vagens comecem a desidratar e apresentem rugas. Os grãos devem apenas começar a adquirir a sua cor. Para o consumo das vagens, a colheita deverá ocorrer a cada 2 ou 3 dias, tanto no estádio fino como extra-fino para os feijões filamento. A colheita de grãos secos faz-se cortando completamente a planta, que se suspenderá num local seco e arejado. Podem ser debulhados conforme as necessidades.

A conservação: a congelação das vagens é atualmente o método de conservação mais comum. Para tal, deverão ser aparadas, lavadas, escaldadas durante 5 a 6 minutos em água a ferver e depois mergulhadas em água fria antes de serem secas com um pano limpo. Depois de acondicionados em sacos, os feijões podem ser colocados no congelador a -18°C. No entanto, a conserva em frascos está a recuperar o seu prestígio para um número crescente de consumidores, devido às qualidades gustativas inerentes a este método. Tal como para a congelação, aparar, lavar, escaldar e depois mergulhar os feijões em água fria. Colocá-los de seguida em frascos, que se preenchem finalmente com água a ferver salgada. Fechar bem os frascos e depois esterilizar em panela de pressão ou com um esterilizador durante 1h30 em lume médio. Para tal, cobrir completamente os frascos com água, depois de os ter bem calçado.

Feijões secos: bem secas, as sementes de feijão podem ser conservadas durante um ano se forem armazenadas em boas condições, por exemplo, em frascos herméticos.

O truque do horticultor: os feijões, como todos os membros da família das Fabáceas, têm a particularidade de fixar o azoto do ar no solo, graças a uma simbiose planta-bactéria. Possuem, portanto, a capacidade de regenerar os solos. Pode inserir-se uma cultura de feijão no âmbito de uma rotação de culturas após a incorporação de adubos verdes.
O feijão faz parte das plantas pouco exigentes em nutrientes. Tradicionalmente, na América Central e do Sul, a cultura do feijão está associada à da abóbora e do milho, formando uma tríade cuja consociação é benéfica. Esta associação é localmente chamada Milpa. Os feijões associam-se também muito bem com beringelas, cenouras, couves, batatas e rabanetes, pois protegem-se mutuamente. Evite, no entanto, a presença de aliáceas ou funcho, pois as suas inibições de crescimento são recíprocas.

Uma pulverização com purina de urtiga permite combater eficazmente os ataques de afídeos e, ao mesmo tempo, reforçar as plantas que dela beneficiaram.