Feijão-verde trepador Neckarkonigin

De secção redonda e verde-fluorescente, o Feijão de trepadeira com vagens verdes Neckarkonigin é uma vigorosa melhoria da variedade alemã Phénomène: as plantas trepam até 3 m de altura e produzem longas vagens de 25 cm. Estas são consumidas como feijão-mangetout se colhidas jovens. Ficam deliciosas ao estilo asiático, salteadas no wok e cortadas em pequenos troços de 2 a 3 cm. Mas a variedade Neckarkonigin é sobretudo reputada pelos seus grãos brancos colhidos mais tardiamente.

Ao dispor varas de bambu em formato de tipi ou em tenda canadiana, junta-se o útil ao estético na horta: obtêm-se bonitas trepadeiras que formarão um muro vegetal salpicado de cachos verde-fluorescente. Para tal, coloque várias sementes em covacho ao pé de cada suporte.

Os feijões de trepadeira têm elevado rendimento e a colheita estende-se por um período mais longo do que a maioria das variedades anãs.

Quer seja consumido pela vagem ou pelo grão, o feijão é uma hortaliça muito apreciada por ser muito fácil de cultivar. É tão pontual que o jardineiro conhece, ao dia, a data em que efetuará a primeira colheita: 60 dias após a semeadura.

Descoberto no Novo Mundo e aclimatado na Europa a partir do século XVI, o feijão tornou-se uma leguminosa incontornável em todas as alimentações do mundo. Os povos indígenas americanos cultivavam-no pelas sementes secas, mas foram os italianos que, no século XVIII, iniciaram o consumo da vagem inteira colhendo-a imatura.
O feijão é uma trepadeira de crescimento indeterminado. As variedades primitivas são todas de trepadeira e necessitam de suporte. Mais tarde, por motivos práticos, foram selecionadas variedades anãs, mas todas apresentam gavinhas capazes de se enrolar em um suporte.
As vagens são geralmente verdes, às vezes amarelas (feijões manteiga), riscadas de vermelho ou mesmo de tonalidade ametista. Entre as variedades que se comem no estádio fino, ou extra fino, encontram-se os feijões com filamentos que à maturidade apresentam filamentos. Depois, a vagem torna-se pergaminácea e perde a sua qualidade gustativa.
O feijão mangetout é globalmente mais carnudo e consome-se integralmente, grãos e vagem, mesmo na maturidade. Os feijões filamento - mangetout mais recentemente criados podem ser consumidos jovens em estádio extra fino até um estádio mais carnudo, como um mangetout, pois não formam filamentos.

Entre as variedades para descascar (isto é, das quais se consome apenas os grãos), distingue-se a colheita dos grãos frescos da das sementes secas, que ocorre cerca de 90 dias após a semeadura.

As vagens verdes imaturas são ricas em vitaminas A, B9 e C, em oligoelementos e em sais minerais. Os feijões secos são também muito ricos em vitamina C, em oligoelementos e, sobretudo, em proteínas vegetais.

A colheita: a colheita de grãos frescos ou de vagens jovens começa 60 dias após a semeadura. Para os grãos frescos deve efetuar-se antes de as vagens começarem a desidratar e a enrugar; os grãos devem mal ter adquirido a sua cor. Para o consumo das vagens, a colheita deverá ocorrer de 2 em 2 dias ou de 3 em 3 dias tanto no estádio fino como no extra fino para os feijões com filamentos. A colheita de grãos secos faz-se cortando completamente a planta, que se pendurará num local seco e arejado; poderão ser descascados conforme as necessidades.

A conservação: a congelação das vagens é hoje o método de conservação mais difundido. Para tal, deve-se remover as extremidades, lavar, branquear 5 a 6 minutos em água a ferver e depois mergulhar em água fria antes de as secar num pano limpo. Uma vez embalados em sacos, os feijões poderão ser colocados no congelador a -18°C. Contudo, a confeção em conserva está a recuperar popularidade entre um número crescente de consumidores devido às qualidades gustativas inerentes a este modo de conservação. Tal como na congelação, remova as extremidades, lave, branqueie e mergulhe as vagens em água fria. Coloque-as depois em frascos que se preencherão por fim com água a ferver salgada. Feche-os e esterilize em panela de pressão ou com um esterilizador durante 1h30 em lume médio. Para tal, cubra completamente os frascos com água após os ter bem acomodado.

Feijões secos: bem secas, as sementes de feijão podem conservar-se durante um ano se forem armazenadas em boas condições, por exemplo em frascos herméticos.

O truque do jardineiro: os feijões, como todos os membros da família das Fabaceae, têm a particularidade de fixar o azoto do ar no solo graças a uma simbiose planta-bactéria. Possuem, portanto, a capacidade de regenerar os solos. Pode-se inserir uma cultura de feijões no âmbito de uma rotação de culturas após a incorporação de adubos verdes.
O feijão faz parte das plantas pouco exigentes em nutrientes. Tradicionalmente, a cultura do feijão na América Central e do Sul associa-se à das abóboras e do milho, formando uma trindade cujo companheirismo é benéfico; esta associação chama-se localmente Milpa. Os feijões associam-se também muito bem com beringelas, cenouras, couves, batatas e rabanetes, pois protegem-se mutuamente. Evite, em contrapartida, a presença de plantas da família das aliáceas (como a cebola e o alho) ou de funcho, pois o crescimento fica inibido.

Uma pulverização de chorume de urtiga permite tanto combater eficazmente ataques de pulgões como reforçar as plantas que dele beneficiem.