Brócolos romanesco - Ferme de Sainte Marthe Bio

A Couve-flor Romanesco é uma variedade notável, que se assemelha tanto ao brócolo como à couve-flor. É uma couve com uma cabeça piramidal que possui uma geometria surpreendente, muito característica. O seu sabor é muito refinado e consome-se como a couve-flor. Sementeira de maio a junho para uma colheita de agosto a dezembro.

A Couve Romanesco é uma couve que se aproxima tanto do brócolo pela sua bela cor verde como da couve-flor pela sua cabeça bem compacta. Originária de Itália, pertence, como todas as couves, à grande família das Brassicáceas e tem o nome científico de Brassica oleracea botrytis.

É uma couve com uma cabeça muito particular, a sua geometria fractal perfeita é fascinante e muito ornamental. Consome-se crua em salada ou cozinhada, simples, gratinada com molho bechamel ou ainda acompanhada por um molho de caril que complementa muito bem o seu sabor. É um legume pouco calórico e rico em vitamina C.

Na horta, a Couve Brócolo Romanesco partilha as mesmas exigências que as outras couves: um solo profundo, uma excelente adubação e uma humidade regular. Instala-se ao sol.

Colheita: a Couve Brócolo Romanesco colhe-se quando a sua cabeça está bem compacta, cortando-a simplesmente rente ao solo.

Conservação: não se conserva muito bem. É preferível consumi-la rapidamente após a colheita. Mantém-se alguns dias no frigorífico. Pode congelá-la muito bem depois de a branquear durante 3 minutos em água a ferver com sal.

A dica do jardineiro: Para limitar as regas, recomenda-se, quando as plantas estiverem bem desenvolvidas, cobrir o solo com camadas finas sucessivas de cortes de relva, se possível misturadas com folhas secas. Esta proteção, que permite que o solo se mantenha húmido, reduz também a necessidade de mondar.

As sementes biológicas ou "AB" são provenientes de plantas cultivadas sem produtos fitofarmacêuticos (inseticidas, herbicidas). Estas sementes também não sofrem qualquer tratamento após a colheita. Têm o rótulo AB e são certificadas pela Ecocert, que é um organismo independente.