Pereira Williams Rouge - Pyrus communis

A Pereira 'William's Rouge' é uma variedade da 'William's Bon Chrétien'. De cultivo fácil e vigor médio, tem pouca sensibilidade às geadas e ao vento. É, portanto, adequada para todas as regiões. Produz frutos bastante grandes, com casca vermelha sobre fundo amarelo. A sua polpa amarela é fina, fundente, doce, perfumada, suculenta e com um sabor almiscarado perfeito. Deliciosas para comer frescas, as peras colhem-se nos meses de agosto e setembro. Conservam-se bem em local fresco (adega ou frigorífico). A Pereira 'William's Rouge' não é autofertil.

A pereira é uma árvore originária do centro da Ásia, cultivada na China há 6.000 anos. Foi introduzida na Europa por volta do século VI. Se o seu desenvolvimento na Idade Média se manteve limitado, já se contavam 200 variedades no Renascimento. Desde então, o número de variedades não parou de aumentar. A Pereira 'William's Rouge' é uma variedade resultante de uma mutação natural da 'William's Bon Chrétien', que surgiu nos Estados Unidos.

Ainda que seja rústica, a Pereira 'William's Rouge' apreciará situações protegidas e ensolaradas, devendo evitar-se locais sujeitos a geadas e ventos fortes. De cultivo fácil, prefere solos frescos e profundos, mas tem aversão a terrenos demasiado permeáveis e calcários. No inverno, pode adicionar-se uma pá cheia de cinza de madeira, rica em potássio, o que melhorará a floração e a qualidade dos frutos.
O seu porte erecto confere-lhe uma silhueta alta e esbelta harmoniosa. As suas folhas, com limbo oval e finamente dentadas na margem, têm um pecíolo tão longo quanto o limbo e medem cerca de 8 a 9 cm.
A sua floração branca ocorre no início de abril, colocando-a a salvo das geadas. As suas flores são formadas por 5 pétalas brancas. Não são autoferteis. É, portanto, necessário plantar outra pereira nas proximidades, de preferência num raio de 50 m. Os seus principais polinizadores são as variedades 'Conference' e 'Doyenné du Comice'.
Esta variedade produz frutos bastante grandes, com casca vermelha sobre fundo amarelo. A sua polpa amarela é fina, fundente, doce, perfumada, suculenta e com um sabor almiscarado perfeito.

As peras consomem-se frescas, em calda, em pastelaria, em compota e doce, e utilizam-se para preparar aguardentes, ...