Alecrim Bio plantas jovens - Rosmarinus officinalis

O Alecrim, em latim Rosmarinus officinalis, é um arbusto mediterrânico persistente, conhecido pelo aroma canforado e floral das suas pequenas folhas. Aromatiza grelhados, peixes e ilumina toda a cozinha mediterrânica. Utiliza-se sozinho ou em ramo de ervas aromáticas, associado à Salsa, ao Louro e ao Tomilho, e entra na composição de misturas aromáticas chamadas "ervas da Provença". Excelente planta para jardins rochosos áridos e terrenos secos, muito melífera, o Alecrim cultiva-se em terra plena ou em vaso, na primavera ou no outono, para uma colheita de abril a outubro. São propostas plantas provenientes de um modo de produção biológico.

O Alecrim é um arbusto vivaz e relativamente rústico se for instalado num solo rochoso que não retenha água. Faz parte da família das Lamiaceae, tal como o Tomilho. Esta planta originária da bacia mediterrânica forma pequenas touceiras aromáticas com folhagem verde-escura persistente. Oferece desde o início do ano, e por vezes novamente no outono, pequenas flores em espiga, muito melíferas, de cor azul, violeta, rosa ou branco, consoante as variedades.

As folhas frescas ou secas são utilizadas para aromatizar pratos estufados como a ratatouille, os *tians* ou a *riste* de beringela, os peixes, as aves, as caças, os legumes e as massas. Utilizam-se sozinhas ou em ramo de ervas aromáticas, associadas com Salsa, Tomilho e Louro. Entra na composição de misturas de ervas aromáticas, em companhia de diversas plantas como o tomilho, o serpão, a manjerona, o orégão, o manjericão, o cerefolho, o estragão, o levístico, a segurelha, a salva, o louro e o funcho. O Alecrim possui propriedades antissépticas, bactericidas, digestivas e tónicas.

Encontrará facilmente o seu lugar no jardim, mas também se cultiva em vaso, para colocar numa varanda ou à beira de um terraço. Instale-o junto a outras aromáticas, como a Segurelha ou o Tomilho. O Alecrim não é exigente, aprecia sol pleno em solos áridos e rochosos, com tendência calcária, tal como a maioria das lavandas. É sensível, no entanto, aos excessos de humidade, tanto no inverno como no verão.

Colheita: As folhas colhem-se a partir do 2.º ano, de abril a outubro, cortando-se simplesmente os ramos.

Conservação: As folhas utilizam-se frescas ou secas. Secam-se os ramos à sombra e conservam-se em local seco, em frascos herméticos.

A dica do jardineiro: Nas regiões mais frias, recomenda-se plantar sobre um camalhão, em jardim rochoso ou num talude pedregoso, num solo muito drenante. Proteger a base do frio é inútil, dado que este arbusto é incapaz de rebentar a partir da base. Nunca se devem podar os ramos abaixo da última folha verde visível: a madeira velha não "rebrota".