Salva Growers Friend plantas jovens - Salvia officinalis

A Sálvia-comum Grower's Friend (Salvia officinalis) é uma variedade muito aromática, com folhas verdes e caules avermelhados. Trata-se de uma planta vivaz muito rústica, simultaneamente aromática e decorativa. Fácil de cultivar, esta planta com virtudes medicinais instala-se em vaso ou em plena terra. As suas folhas de perfume intenso aromatizam peixes, aves, molhos e legumes. Os mini-torrões da Sálvia-comum Grower's Friend são provenientes de um modo de produção biológico e plantam-se na primavera. A colheita realiza-se de março a outubro.

Utilizada na Antiguidade e muito presente na Idade Média, esta planta vivaz apresenta um porte arbustivo de 40 a 60 cm de altura. As suas folhas ovais, de cor verde-acinzentada, são muito aromáticas. É uma planta muito rústica, até -15°C, que se instala tanto na horta como no jardim ornamental. Oferece no verão uma floração em espigas, de cor frequentemente azul-violácea, que pode variar consoante as variedades. A Sálvia-comum faz parte da família das Lamiaceae, tal como o Tomilho.

«Quem tem sálvia no seu jardim não precisa de médico»: eis um ditado que mostra a importância atribuída às virtudes medicinais da Sálvia-comum, também chamada «a planta que salva». A Sálvia é de facto reputada pelas suas propriedades diuréticas, tónicas, antissépticas, anti-sudoríparas e antiespasmódicas.

Na culinária, as folhas frescas ou secas aromatizam peixes, aves, molhos e legumes. Adicionem-se as folhas no final da cozedura para preservar o seu aroma. Podem também utilizar-se em infusões.

A colheita: As folhas colhem-se de março a outubro, idealmente de manhã, cortando os ramos. Uma colheita regular favorecerá o desenvolvimento de novos rebentos. O perfume será mais intenso na primavera, imediatamente antes da floração.

A conservação: As folhas de Sálvia frescas conservam-se alguns dias no frigorífico. Para uma conservação mais prolongada, podem secar-se os ramos à sombra e guardar as folhas em frascos herméticos durante vários meses.

A dica do jardineiro: No jardim, não hesite em misturar géneros instalando algumas aromáticas, como a Sálvia, no meio dos maciços de vivazes ou ainda nas rochas. Integrar-se-ão na perfeição e os perfumes por vezes intensos das plantas aromáticas têm frequentemente a capacidade de afastar os insetos suscetíveis de atacar plantas mais sensíveis, como algumas roseiras.