Canónigos Verde de Cambrai - Alface-da terra

A Macha Verde de Cambrai é uma variedade tradicional, bastante tardia mas muito resistente ao frio. Produz belas rosetas de folhas espatuladas, largas e carnudas. Crua, confere uma nota fresca às misturas de folhas. Cozinhada, prepara-se exatamente como os espinafres. Esta pequena salada é rica em vitamina C e ferro: é um verdadeiro tónico para saborear durante todo o inverno. Semeie de agosto a outubro para uma colheita do outono até ao final do inverno.

A Macha, também chamada "Doucette", é uma pequena salada de folhas arredondadas agrupadas em rosetas. É a pequena salada de outono e inverno por excelência, embora algumas variedades designadas "de todas as estações" possam ser semeadas e colhidas ao longo de todo o ano. As variedades de semente grande produzem folhas maiores, mas são menos resistentes ao frio do que as de semente pequena.

A Macha pertence à família das Caprifoliaceae (como a Madressilva) e cresce em estado selvagem por toda a Europa, ao ponto de por vezes ser considerada uma "erva daninha".

Esta pequena salada consome-se principalmente crua, sozinha ou acompanhada, por exemplo, por kiwi e abacate ou por beterraba, mas também cozinhada, como os espinafres. O seu valor nutricional é notável, é pobre em calorias mas particularmente rica em vitamina C (três vezes mais que a Alface), em vitamina E e em betacaroteno.

O cultivo da Macha é fácil, mas a sementeira deve ser feita em solo firme e convém garantir que este se mantenha húmido.

Colheita: A colheita da Macha efetua-se conforme as necessidades, cortando a roseta, com uma faca, imediatamente acima do colo.

Conservação: Conserva-se alguns dias na gaveta dos legumes do frigorífico.

A dica do jardineiro: Se pertence à categoria de jardineiros que, mesmo na horta, toleram um pouco de desordem, não hesite, na primavera, em deixar algumas rosetas florirem e produzirem semente. Estas ressemeiam-se espontaneamente e trarão um pouco de verdura ao prato sem qualquer custo ou esforço!