Cebola Branca Premier Vilmorin

Cebola Branca Premier - Vilmorin é uma planta hortícola e condimentar herbácea bienal de 30 cm, variedade para colher na primavera ou no verão, de desenvolvimento rápido, ideal para conservar. Cultivada pelos seus pequenos bolbos de cor branca, a sua polpa firme é açucarada, podendo ser utilizada crua ou cozinhada em diversos pratos. Período de sementeira de fevereiro a abril e de agosto a setembro para uma colheita 3 a 6 meses depois.

A cebola é uma planta cultivada como legume e como condimento. É o bolbo carnudo que é consumido, por vezes as hastes à maneira do cebolinho.

Distinguem-se, em função da cor do bolbo, 3 grupos de cebolas:

- as cebolas brancas, primoras, consumidas nas jardineiras de legumes, por exemplo, ou conservadas em vinagre,
- as cebolas amarelas, de conservação, frequentemente consumidas cozinhadas (sopas, *pissaladières*, compotas para acompanhar queijos ou charcutaria),
- as cebolas roxas, geralmente consumidas cruas em saladas.

Rica em vitaminas A, B, C e em minerais, a cebola é muitas vezes mais digestiva quando cozinhada e adquire um sabor mais doce. Para evitar chorar ao cortar uma cebola, pode descascá-la debaixo de água da torneira, numa bacia com água ou usar óculos de natação!

Historicamente, a cebola é originária da Ásia Central, onde é consumida há mais de 6000 anos. A sua presença também está atestada nos túmulos dos faraós como provisão. As suas virtudes terapêuticas e gustativas já eram reconhecidas. Os Romanos introduziriam muito mais tarde a cebola em toda a Europa Ocidental. Refira-se também que foi Cristóvão Colombo quem a introduziu nas Américas durante a sua segunda viagem.

A colheita: As cebolas brancas serão colhidas na primavera quando a folhagem ainda está verde. As cebolas de cor (amarelas e roxas) colhem-se no verão quando as hastes estão completamente secas e tombadas sobre o solo. Arranque-as delicadamente e deixe-as secar ligeiramente dois a três dias sobre o solo ao sol. Remova o excesso de terra seca esfregando-as ligeiramente.

A conservação: As cebolas podem conservar-se vários meses em boas condições. Se o estado das hastes o permitir, pode fazer uma trança e pendurar os molhos obtidos. Caso contrário, corte as folhas e conserve as cebolas num local escuro, fresco, seco e arejado. Verifique previamente se não sofreram mossa para evitar o apodrecimento que poderia contaminar toda a colheita.

A dica do jardineiro: alternar as linhas de cebolas e de cenouras para afastar a mosca da cenoura e da cebola. Além disso, a cebola gosta da companhia de beterrabas, morangos e alfaces.