Repolho Cœur de Bœuf (Coração de Boi) de la Halle - Ferme de Sainte Marthe Bio

O Couve-repolho Cœur de Bœuf Médio de la Halle é uma variedade muito precoce que produz, desde o início do verão, uma cabeça de grande calibre (1,5 kg em média), cónica e densa. Esta couve é muito produtiva, bastante rústica e de crescimento rápido. Uma aposta segura!

Sementeira de março a junho para colheita de julho a dezembro.

O repolho ou couve-repolho é uma hortícola muito popular, faz parte dos essenciais na horta e, se tanto é apreciado, deve-o tanto ao seu sabor quanto ao aspecto generoso das cabeças que forma.

Conhecido indistintamente por repolho ou couve-repolho (em latim Brassica oleracea capitata, capitata significando «cabeça»), esta bela planta hortícola pertence à grande família das Brassicaceae (ex Crucifères). Originária da Europa, é uma planta bienal cultivada como anual que produz uma cabeça mais ou menos compacta, que pode ser redonda, ligeiramente achatada ou claramente cónica nas variedades pontiagudas. As folhas do repolho são lisas e a sua cor varia consoante as variedades: do verde muito claro, quase branco, ao verde escuro por vezes ligeiramente azulado, ao vermelho com tonalidade violeta até quase negro.

Embora seja emblemática do inverno, a couve pode ser semeada e colhida quase durante todo o ano. As variedades são geralmente agrupadas em três grandes categorias: os repolhos de primavera, que se colhem de finais de abril a junho, os repolhos de verão e outono para o período a partir de julho, e os de inverno que permitem, juntamente com os alhos-poró e as pastinacas, aguardar até às primeiras colheitas da primavera.

O couve-repolho consome-se tanto cru como cozinhado; prepara‑se ralado em salada, estufado para acompanhar pratos de carne e peixe, recheado, em sopa e no chucrute. As receitas não faltam, tanto na cozinha tradicional como na moderna.

Do ponto de vista dietético, é notável: o seu valor energético é baixo, mas é muito rico em vitaminas C, B6 e B9; contém também muita fibra e minerais como o cálcio.

Na horta, é um legume fácil de cultivar desde que se cumpram as suas exigências: um solo profundo, uma excelente adubação e humidade regular. Instala‑se ao sol e dá‑se geralmente bem em clima fresco e chuvoso.

Colheita: realiza‑se quando o repolho forma uma boa cabeça e antes de as folhas começarem a amarelecer. Efetua‑se com faca, cortando simplesmente logo abaixo da cabeça.

Conservação: o repolho conserva‑se vários dias no frigorífico. Congela também muito bem depois de ter sido branqueado em água a ferver com sal. As variedades de inverno podem igualmente permanecer na planta. Por fim, a preparação do chucrute (lacto‑fermentação) permite conservar de forma saborosa as variedades de outono de maçã branca.

O pequeno truque do jardineiro: Não esquecer as flores! Mesmo que a horta seja sobretudo um espaço destinado à produção de hortícolas de qualidade, é sempre interessante nela colocar flores. Primeiro, e mesmo que a beleza de algumas hortaliças como o repolho seja por si só suficiente, pelo prazer estético que proporcionam, mas também para repelir pragas e atrair os preciosos polinizadores. Por isso, não hesite em instalar, no meio dos sulcos ou na bordadura da cama, Gailardias, Tagetes, Zínias, Cosmos, Capuchinhas ou ainda aromáticas como o endro. Tenha‑se, no entanto, cuidado com algumas plantas, apesar de muito úteis, como a borragem, que tende a ser autossemeadora abundantemente nos espaços dedicados às culturas.

As sementes biológicas ou « AB » provêm de plantas cultivadas sem produtos fitossanitários (inseticidas, herbicidas). Estas sementes também não recebem tratamento após a colheita. Apresentam o selo AB e são certificadas pela Ecocert, que é um organismo independente.