Espinafre-morango Morango - Ferme de Sainte Marthe Bio

O Espinafre-Framboesa é uma variedade de Chenopodium com folhas sagitadas e dentadas e uma frutificação que lembra mais a framboesa do que o morango. Ocorre de junho a outubro e apresenta glomérulos vermelho-vivo agrupados de 3 a 5 nas axilas das folhas. Tanto as folhas como os frutos suculentos são comestíveis. As primeiras oferecem um sabor a avelã e preparam-se como espinafres. Os segundos lembram mais o sabor da beterraba, ligeiramente ácido, do que o do morango. Deve ter-se o cuidado, no entanto, de não consumir quantidades excessivas – folhas e frutos – uma vez que contêm saponina e ácido oxálico em grande quantidade.

O Espinafre-Framboesa forma um arbusto de 30 a 60 cm, assemelhando-se a um pequeno azevinho com as suas bagas vermelhas desde o final da primavera até meados do outono, provando mais uma vez que a horta pode ser estética e produtiva ao mesmo tempo. Esta variedade original pode ser semeada pela primeira vez de março a maio para saborear as folhas e os frutos da primavera ao outono. Posteriormente, o Espinafre-Framboesa ressemeia-se espontaneamente se algumas bagas forem deixadas nos ramos. Pouco exigente, também é possível cultivá-lo em vasos na varanda.

É uma erva hortícola original e saborosa que se adapta de mil maneiras: as folhas consomem-se cruas em salada primaveril, em mistura de folhas, em tempura japonesa, cozinhadas rapidamente no wok ou ainda em tarte salgada com pequenos pedaços de queijo de cabra ou salmão. Os frutos embelezam as saladas doces. O Espinafre-Framboesa é originário da Ásia. É de cultivo fácil e adapta-se a todos os tipos de solo, desde que cultivado ao sol. Tanto as folhas como os frutos são comestíveis, podendo dispor deste legume quase todo o ano. O espinafre aprecia solos consistentes, húmidos e ricos, em particular em azoto e potássio. Desenvolvem-se bem ao sol no inverno e à meia-sombra ou mesmo à sombra no verão e nas regiões mais quentes.

Colheita: a colheita das folhas efetua-se de acordo com o seu crescimento e necessidades. O mesmo se aplica aos frutos.

Conservação: as folhas não se conservam muito bem no frigorífico, pois tendem a amolecer. É preferível consumi-las poucas horas após a colheita. Pode, no entanto, congelá-las após as branquear durante 3 minutos em água a ferver salgada. Quanto aos frutos, podem deixar-se secar num local seco e ventilado. Servirão para alegrar uma salada de frutas ou para exalar o seu aroma num pot-pourri.

A dica do jardineiro: o espinafre-framboesa desenvolve-se bem entre as linhas de chicórias e alfaces, beneficiando dessa associação.