Espinafre-d'água Ferme de Sainte Marthe

O Kangkong, também conhecido como Espinafre-aquático, Couve-pântano, Espinafre-d'água, Batata-aquática ou Corriola-d'água, é uma planta muito utilizada no Sudeste Asiático, especialmente em zonas rurais. Tornou-se indispensável na culinária malaia. O Kangkong pode ser consumido cru, ao vapor ou ligeiramente escaldado. Cresce naturalmente nas margens de cursos de água sem necessitar de cuidados especiais. Sendo uma planta tropical, requer muito calor e sol. E, claro, por ser uma planta semi-aquática, necessita de um fornecimento de água considerável. É cultivado e consumido pelas suas folhas muito características, de formato sagitado a lanceolado. As suas flores, semelhantes a grandes corriolas de cor púrpura clara, lembram-nos que a horta pode ser simultaneamente um local produtivo e estético. Realizam-se as sementeiras de maio a junho para colher de julho a setembro.

As sementes não tratadas ou "NT" provêm de plantas cultivadas de forma convencional (com recurso, na maioria das vezes, a produtos fitofarmacêuticos), mas não sofrem qualquer tratamento após a colheita. Estas sementes são autorizadas em horticultura biológica quando as sementes biológicas estão esgotadas.

Colheita: as folhas colhem-se à medida das necessidades.

Conservação: as folhas colhidas conservam-se por muito pouco tempo no compartimento dos legumes do frigorífico (1 a 2 dias, no máximo, caso contrário amolecem e perdem qualidades gustativas). O ideal é consumi-las no próprio dia para preservar todo o sabor.

O truque do jardineiro: atenção, se cultivada em plena terra, esta planta pode comportar-se como uma grande consumidora de água. Num ambiente de cultura semi-aquática, a planta pode revelar-se algo invasora. Prefira o cultivo em recipientes de recolha de água da chuva, ao sol, naturalmente, ou em vasos, onde será mais fácil controlar o fornecimento de água e o seu crescimento.