Fava Witkiem Vroma Melhorado

A Fava melhorada Witkiem Vroma é uma variedade muito precoce, vigorosa e produtiva. As suas numerosas vagens contêm grãos de cor castanha particularmente saborosos. Trata-se de uma variedade melhorada de muito boa qualidade que se semeia de outubro a novembro ou de fevereiro a abril, consoante as regiões.

A Fava é uma leguminosa que pertence à grande família das Fabáceas, como o feijão e a ervilha. Após ter caído ligeiramente em desuso, parece estar a regressar com força às hortas. É um legume a redescobrir sem hesitação, tão fácil é o seu cultivo.

Originária da Ásia e do Médio Oriente, a Fava é amplamente cultivada em todo o mundo, tanto pelo seu sabor como pelas suas qualidades nutricionais. Rica em nutrientes energéticos, é considerada um fécula. Existem numerosas variedades de Favas, cujo tamanho das vagens e a cor do grão variam: algumas são brancas, outras mais castanhas.

A Fava consome-se tanto crua como cozinhada. Contudo, é um manjar que se merece, pois a preparação das Favas frescas leva tempo: primeiro será necessário descascar as vagens e depois "derrubá-las", ou seja, retirar a segunda pele de cada grão.

Para a degustar à croque au sel, como os rabanetes, devem colher-se jovens e tenras, dispensando assim o segundo descasque. Geralmente, conta-se 1 kg de Favas brutas para obter 250 g de Favas descascadas.

O cultivo da Fava é fácil e, se a sua terra for bastante pobre, argilosa e húmida, por uma vez, pode alegrar-se! A Fava é feita para si. De facto, como todas as Fabáceas, não é exigente. E é em solos pesados e muito frescos que dá o melhor de si. Também não é muito friorenta e semeia-se a partir de fevereiro na maior parte de Portugal.

Colheita: A colheita da Fava resume-se a recolher vagens em diferentes graus de maturação, consoante a forma como se pretende consumi-las: cruas à croque-au sel, cozinhadas ou secas.

Conservação: As Favas frescas conservam-se alguns dias na gaveta dos legumes do frigorífico. Também se podem secar e conservar à temperatura ambiente. A Fava também congela muito bem.

A dica do jardineiro: A Fava é o legume de eleição dos afídeos negros. É muito raro não serem atacadas por uma colónia que geralmente se abate de forma massiva sobre toda uma linha. Para os desalojar sem recorrer a inseticidas, pode efetuar uma pulverização de água com adição de sabão negro (2 colheres de sopa por litro).

Este ano, na nossa horta, tendo lido que a sua presença podia favorecer a frutificação, deixámos que acontecesse. Rapidamente, notámos a presença de joaninhas. Não foram em número suficiente, é certo, mas a colheita foi perfeitamente honrosa, mesmo que, é preciso admitir, as vagens estivessem negras e bastante pegajosas! No final, deliciámo-nos e pensamos que as joaninhas estão agora mais numerosas na horta, pois não há sombra de um afídeo nas nossas Capuchinhas.