Fava Sutton

A Fava The Sutton é uma variedade anã com cerca de 30 cm de altura que produz grãos verdes, pequenos, tenros e saborosos. É uma variedade premiada pela prestigiada RHS Society, perfeitamente adaptada a hortas em quadrados e ao cultivo em vaso. A sementeira pode ser realizada no outono ou na primavera para uma colheita de junho a agosto.

A Fava é uma leguminosa que pertence à grande família das Fabáceas, como o feijão e a ervilha. Após ter caído ligeiramente em desuso, parece estar a regressar com força às hortas. É um legume a redescobrir sem hesitação, dada a facilidade do seu cultivo.

Originária da Ásia e do Médio Oriente, a Fava é amplamente cultivada no mundo, tanto pelo seu sabor como pelas suas qualidades nutricionais. Rica em nutrientes energéticos, é considerada um fécula. Existem muitas variedades de Favas, em que o tamanho das vagens e a cor do grão variam: algumas são brancas, outras mais castanhas.

A Fava consome-se tanto crua como cozinhada. Contudo, é um manjar que se merece, pois a preparação das Favas frescas leva tempo: primeiro será necessário descascá-las e depois desenvelopá-las, ou seja, retirar a segunda pele de cada grão.

Para a degustar à croque au sel, como os rabanetes, devem colher-se jovens e tenras, dispensando assim o segundo descasque. Geralmente, conta-se 1 kg de Favas brutas para obter 250 g de Favas descascadas.

O cultivo da Fava é fácil e, se a terra for bastante pobre, argilosa e húmida, por uma vez, pode alegrar-se! A Fava é feita para si. De facto, como todas as Fabáceas, não é exigente. E é em solos pesados e muito frescos que dá o melhor de si. Também não é muito friorenta e semeia-se a partir de fevereiro na maior parte de Portugal.

Colheita: A colheita da Fava resume-se a recolher vagens em diferentes graus de maturação, consoante a forma como se pretende consumi-las: cruas à croque-au sel, cozinhadas ou secas.

Conservação: as Favas frescas conservam-se alguns dias na gaveta dos legumes do frigorífico. Também se podem secar e conservar à temperatura ambiente. A Fava também congela muito bem.

O truque do jardineiro: A Fava é o legume de eleição dos afídeos negros. É raro não serem atacadas por uma colónia que geralmente se abate de forma massiva sobre toda uma linha. Para os desalojar sem recorrer a inseticidas, pode efetuar uma pulverização de água com adição de sabão negro (2 colheres de sopa por litro).

Este ano, na nossa horta, tendo lido que a sua presença podia favorecer a frutificação, deixou-se estar. Rapidamente, notou-se a presença de joaninhas. Não foram em número suficiente, certamente, mas a colheita foi perfeitamente honrosa, mesmo que, é preciso admitir, as vagens estivessem negras e bastante pegajosas! No final, deliciámo-nos e pensamos que as joaninhas estão agora mais numerosas na horta, pois não há sombra de um afídeo nas nossas Capuchinhas.