Fava Karmazyn, Crimson Flowered

A Fava Karmazyn, Crimson Flowered é uma variedade antiga, muito ornamental, que se distingue pela sua magnífica floração rosa-púrpura. É uma fava de muito boa qualidade gustativa e de bom rendimento, que produz pequenas vagens direitas. A época de sementeira estende-se de fevereiro a maio para uma colheita de junho a agosto.

A Fava é uma leguminosa que pertence à grande família das Fabáceas, como o feijão e a ervilha. Após ter caído ligeiramente em desuso, parece estar a regressar com força às hortas. É um legume a redescobrir sem hesitação, tão fácil é o seu cultivo.

Originária da Ásia e do Médio Oriente, a Fava é amplamente cultivada em todo o mundo, tanto pelo seu sabor como pelas suas qualidades nutricionais. Rica em nutrientes energéticos, é considerada um amiláceo. Existem muitas variedades de Favas, cujo tamanho das vagens e a cor do grão variam: algumas são brancas, outras mais castanhas.

A Fava consome-se tanto crua como cozinhada. Mas é um manjar que se merece, pois a preparação das Favas frescas leva tempo: primeiro é necessário descascar as vagens e depois descascá-las novamente, ou seja, retirar a segunda pele de cada grão.

Para as saborear à croque au sel, como os rabanetes, devem ser colhidas jovens e tenras, dispensando assim o segundo descasque. Geralmente, conta-se com 1 kg de Favas brutas para obter 250 g de Favas descascadas.

O cultivo da Fava é fácil e, se a terra for pobre, argilosa e húmida, por uma vez, pode-se alegrar! A Fava é feita para essas condições. De facto, como todas as Fabáceas, não é exigente. E é em solos pesados e muito frescos que dá o melhor de si. Também não é muito friorenta e semeia-se a partir de fevereiro na maior parte de Portugal.

Colheita: A colheita da Fava resume-se a recolher vagens em diferentes graus de maturação, consoante a forma como se pretende consumi-las: cruas à croque-au sel, cozinhadas ou secas.

Conservação: As Favas frescas conservam-se alguns dias na gaveta dos legumes do frigorífico. Também se podem secar e conservar à temperatura ambiente. A Fava também congela muito bem.

A dica do jardineiro: A Fava é o legume de eleição dos afídeos negros. É raro não serem atacadas por uma colónia que geralmente se abate de forma massiva sobre toda uma linha. Para os desalojar sem recorrer a inseticidas, pode efetuar uma pulverização de água com sabão negro (2 colheres de sopa por litro).

Este ano, na nossa horta, tendo lido que a sua presença podia favorecer a frutificação, deixou-se estar. Rapidamente, notou-se a presença de joaninhas. Não foram em número suficiente, certamente, mas a colheita foi perfeitamente honrosa, mesmo que se tenha de admitir que as vagens estavam negras e bastante pegajosas! No final, deliciámo-nos e pensamos que as joaninhas estão agora em maior número na horta, pois não há um único afídeo nas nossas Capuchinhas.