Feijão-anão Pactol Descascável - Tipo Paimpol Coco

Com as suas vagens amarelas marmoreadas de púrpura escuro, o Feijão Pactol – variedade anã para debulhar – oferece uma produção muito abundante. Melhoramento do Coco Paimpolais, apresenta vagens grossas de secção redonda com grãos brancos e ovais de sabor muito fino. Podem ser consumidos frescos, secos ou meio-secos. As vagens são colhidas logo que começam a amarelecer para consumo do grão fresco ou meio-seco. Medem então 16 a 17 cm. Aguarde que estejam completamente pergamináceas e secas para a colheita dos grãos secos. As plantas de Pactol produzem na primavera delicadas flores brancas muito estéticas na horta. Resistente à antracnose e ao vírus do mosaico, esta variedade semeia-se de abril a julho e colhe-se de junho a outubro.

Quer seja consumido pela sua vagem ou pelo seu grão, o feijão é um legume muito apreciado nas hortas, por ser muito fácil de cultivar. É tão pontual que o horticultor conhece ao dia a data em que fará a sua primeira colheita, ou seja, 60 dias após a sementeira.

Descoberto no Novo Mundo e depois aclimatado na Europa a partir do século XVI, o feijão tornou-se numa leguminosa incontornável em todas as dietas do mundo. Os ameríndios cultivavam-no pelos seus grãos secos, mas foram os italianos que, no século XVIII, iniciaram o consumo da vagem inteira, colhendo-a imatura.
O feijão é uma trepadeira de crescimento indeterminado. As variedades primitivas são todas de haste e necessitam de tutoragem. Mais tarde, por razões práticas, foram selecionadas variedades anãs, mas todas apresentam gavinhas suscetíveis de se enrolarem num suporte.
As vagens são geralmente verdes, por vezes amarelas (feijão manteiga), riscadas de vermelho ou mesmo ametista. Entre as variedades que se consomem na fase fina ou extra fina estão os feijões de filamento, que apresentam fios na maturação. Depois, a vagem torna-se pergaminácea e perde a sua qualidade gustativa.

O feijão mangetout é globalmente mais carnudo e consome-se integralmente, grãos e vagens, mesmo na maturação. Os feijões filamento - mangetout, criados mais recentemente, podem ser consumidos jovens em extra fino até uma fase mais carnuda como um mangetout, pois não formam fios.

Entre as variedades para debulhar (ou seja, das quais só se consomem os grãos), distinguir-se-á a colheita dos grãos frescos da dos grãos secos, cerca de 90 dias após a sementeira.

As vagens verdes imaturas são ricas em vitaminas A, B9 e C, em oligoelementos e em sais minerais. Os feijões secos são também muito ricos em vitamina C, oligoelementos e sobretudo em proteínas vegetais.

A colheita: a colheita de grãos frescos ou de vagens jovens começa 60 dias após a sementeira. Para os grãos frescos, deve realizar-se antes que as vagens comecem a desidratar e apresentem rugas. Os grãos devem mal ter tomado a sua cor. Para o consumo das vagens, a colheita terá lugar de 2 em 2 ou de 3 em 3 dias, tanto na fase fina como extra fina para os feijões de filamento. A colheita de grãos secos far-se-á cortando completamente a planta, que se suspenderá num local seco e arejado. Poderão ser debulhados à medida das necessidades.

A conservação: a congelação das vagens é hoje o modo de conservação mais comum. Para tal, será necessário retirar-lhes as pontas, lavá-las, escaldá-las 5 a 6 minutos em água a ferver e depois mergulhá-las em água fria antes de as secar num pano limpo. Uma vez acondicionados em sacos, os feijões poderão ser colocados no congelador a -18 °C. Contudo, a conserva em frasco está hoje a recuperar o seu prestígio para um número crescente de consumidores, devido às qualidades gustativas inerentes a este modo de conservação. Tal como para a congelação, retire as pontas, lave, escalde e depois mergulhe os feijões em água fria. Coloque-os de seguida em frascos que se preencherão finalmente com água a ferver salgada. Feche-os e depois esterilize em panela de pressão ou com um esterilizador durante 1h30 a lume médio. Para tal, cubra completamente os frascos com água depois de os ter bem calçado.

Feijões secos: bem secos, os grãos de feijão podem ser conservados durante um ano se forem armazenados em boas condições, por exemplo em frascos herméticos.

A dica do horticultor: os feijões, como todos os membros da família das Fabáceas, têm a particularidade de fixar o azoto do ar no solo graças a uma simbiose planta-bactéria. Possuem, portanto, a faculdade de regenerar os solos. Pode inserir-se uma cultura de feijão no âmbito de uma rotação de culturas após a incorporação de adubos verdes.
O feijão faz parte dos vegetais pouco exigentes em nutrientes. Tradicionalmente, a cultura do feijão está associada na América Central e do Sul à das abóboras e do milho, formando uma tríade cuja consociação é positiva. Esta associação é chamada localmente Milpa. Os feijões associam-se também muito bem com beringelas, cenouras, couves, batatas e rabanetes, pois protegem-se mutuamente. Evite, no entanto, a presença de aliáceas ou funcho, pois as suas crescências se inibem.

Uma pulverização com purina de urtiga permite combater eficazmente os ataques de afídeos, mas também reforçar as plantas que dela beneficiaram.