Feijão-anão mangetout Castandel

O Feijão Anão Castandel é uma melhoria recente da variedade mangetout, derivada da Contender, que forma vagens de tamanho médio (15 a 16 cm) com grãos de cor bege claro. O Castandel apresenta uma boa resistência às doenças do feijão, assim como uma produtividade muito elevada e homogénea. Além disso, as colheitas podem ser espaçadas por vários dias, tornando-o uma variedade fácil e gratificante de cultivar. Não produz filamentos nem se torna pergamináceo. É também interessante pela qualidade do seu sabor e presta-se a todas as variações culinárias. As maneiras de apreciar os feijões-verdes são, aliás, numerosas. Pense-se, nomeadamente, nas preparações à italiana, à indiana ou à libanesa que se degustam frescas. Estas receitas revelam-se ideais durante as colheitas estivais. O Castandel é muito adequado para conserva em frascos e congelação. A colheita deve ser efetuada uma vez por semana, de julho a outubro, para sementeiras realizadas de abril a agosto.

Descoberto no Novo Mundo e depois aclimatado na Europa a partir do século XVI, o feijão tornou-se atualmente uma leguminosa incontornável em todas as dietas do mundo. Os ameríndios cultivavam-no pelas suas sementes secas, mas foram os italianos que, no século XVIII, iniciaram o consumo da vagem inteira, colhendo-a ainda imatura.
O feijão é uma trepadeira de crescimento indeterminado. As variedades primitivas são todas de haste e necessitam de tutoragem. Mais tarde, por razões práticas, foram selecionadas variedades anãs, mas todas apresentam gavinhas suscetíveis de se enrolarem num suporte.
As vagens são geralmente verdes, por vezes amarelas (feijão-manteiga), riscadas de vermelho ou mesmo cor de ametista. Entre as variedades que se consomem na fase fina ou extra fina, estão os feijões de filamento, que apresentam filamentos na maturação. Posteriormente, a vagem torna-se pergaminácea e perde a sua qualidade gustativa.
O feijão mangetout é globalmente mais carnudo e consome-se integralmente, sementes e vagens, mesmo na maturação. Os feijões filamento - mangetout, criados mais recentemente, podem ser consumidos jovens, na fase extra fina, até atingirem um estado mais carnudo, como um mangetout, pois não formam filamentos.

Entre as variedades para debulhar (ou seja, das quais se consomem apenas as sementes), distingue-se a colheita dos grãos frescos da colheita das sementes secas, cerca de 90 dias após a sementeira.

As vagens verdes imaturas são ricas em vitaminas A, B9 e C, em oligoelementos e em sais minerais. Os feijões secos são também muito ricos em vitamina C, oligoelementos e, sobretudo, em proteínas vegetais.

A colheita: a colheita de grãos frescos ou de vagens jovens inicia-se 60 dias após a sementeira. Para os grãos frescos, deve ser efetuada antes que as vagens comecem a desidratar e apresentem rugas. Os grãos devem apenas começar a adquirir a sua cor. Para o consumo das vagens, a colheita terá lugar a cada 2 ou 3 dias, tanto na fase fina como extra fina, para os feijões de filamento. A colheita de grãos secos far-se-á cortando completamente a planta, que será depois suspensa num local seco e arejado. Poderão ser debulhados à medida das necessidades.

A conservação: a congelação das vagens é atualmente o modo de conservação mais difundido. Para tal, será necessário retirar-lhes as pontas, lavá-las, escaldá-las durante 5 a 6 minutos em água a ferver e depois mergulhá-las em água fria antes de as secar num pano limpo. Uma vez acondicionados em sacos, os feijões poderão ser colocados no congelador a -18°C. Contudo, a conserva em frascos está hoje a recuperar o seu prestígio para um número crescente de consumidores, devido às qualidades gustativas inerentes a este modo de conservação. Tal como para a congelação, retirem-se as pontas, lavem-se, escaldem-se e mergulhem-se os feijões em água fria. Coloquem-se de seguida em frascos, que se devem encher finalmente com água a ferver salgada. Fechem-se bem e esterilizem-se em panela de pressão ou com um esterilizador durante 1h30 em lume médio. Para isso, cubram-se completamente os frascos com água, depois de estarem bem calçados.

Feijões secos: bem secas, as sementes de feijão podem ser conservadas durante um ano se forem armazenadas em boas condições, por exemplo, em frascos herméticos.

A dica do jardineiro: os feijões, como todos os membros da família das Fabáceas, têm a particularidade de fixar o azoto do ar no solo, graças a uma simbiose planta-bactéria. Possuem, portanto, a faculdade de regenerar os solos. Pode inserir-se uma cultura de feijão no âmbito de uma rotação de culturas após a incorporação de adubos verdes.
O feijão faz parte das plantas pouco exigentes em nutrientes. Tradicionalmente, a cultura do feijão está associada, na América Central e do Sul, à das abóboras e do milho, formando uma tríade cuja consociação é benéfica. Esta associação é chamada localmente de Milpa. Os feijões associam-se também muito bem com beringelas, cenouras, couves, batatas e rabanetes, pois protegem-se mutuamente. Evite, no entanto, a presença de aliáceas ou funchos, pois as suas inibições de crescimento são recíprocas.

Uma pulverização com purina de urtiga permite combater eficazmente os ataques de afídeos e, ao mesmo tempo, reforçar as plantas que dela beneficiaram.

Quer seja consumido pela sua vagem ou pela sua semente, o feijão é um legume muito apreciado nas hortas, pois é muito fácil de cultivar. É tão pontual, que o jardineiro conhece ao dia a data em que fará a sua primeira colheita, ou seja, 60 dias após a sementeira.

Descoberto no Novo Mundo e depois aclimatado na Europa a partir do século XVI, o feijão tornou-se atualmente uma leguminosa incontornável em todas as dietas do mundo. Os ameríndios cultivavam-no pelas suas sementes secas, mas foram os italianos que, no século XVIII, iniciaram o consumo da vagem inteira, colhendo-a ainda imatura.
O feijão é uma trepadeira de crescimento indeterminado. As variedades primitivas são todas de haste e necessitam de tutoragem. Mais tarde, por razões práticas, foram selecionadas variedades anãs, mas todas apresentam gavinhas suscetíveis de se enrolarem num suporte.
As vagens são geralmente verdes, por vezes amarelas (feijão-manteiga), riscadas de vermelho ou mesmo cor de ametista. Entre as variedades que se consomem na fase fina ou extra fina, estão os feijões de filamento, que apresentam filamentos na maturação. Posteriormente, a vagem torna-se pergaminácea e perde a sua qualidade gustativa.
O feijão mangetout é globalmente mais carnudo e consome-se integralmente, sementes e vagens, mesmo na maturação. Os feijões filamento - mangetout, criados mais recentemente, podem ser consumidos jovens, na fase extra fina, até atingirem um estado mais carnudo, como um mangetout, pois não formam filamentos.

Entre as variedades para debulhar (ou seja, das quais se consomem apenas as sementes), distingue-se a colheita dos grãos frescos da colheita das sementes secas, cerca de 90 dias após a sementeira.

As vagens verdes imaturas são ricas em vitaminas A, B9 e C, em oligoelementos e em sais minerais. Os feijões secos são também muito ricos em vitamina C, oligoelementos e, sobretudo, em proteínas vegetais.

A colheita: a colheita de grãos frescos ou de vagens jovens inicia-se 60 dias após a sementeira. Para os grãos frescos, deve ser efetuada antes que as vagens comecem a desidratar e apresentem rugas. Os grãos devem apenas começar a adquirir a sua cor. Para o consumo das vagens, a colheita terá lugar a cada 2 ou 3 dias, tanto na fase fina como extra fina, para os feijões de filamento. A colheita de grãos secos far-se-á cortando completamente a planta, que será depois suspensa num local seco e arejado. Poderão ser debulhados à medida das necessidades.

A conservação: a congelação das vagens é atualmente o modo de conservação mais difundido. Para tal, será necessário retirar-lhes as pontas, lavá-las, escaldá-las durante 5 a 6 minutos em água a ferver e depois mergulhá-las em água fria antes de as secar num pano limpo. Uma vez acondicionados em sacos, os feijões poderão ser colocados no congelador a -18°C. Contudo, a conserva em frascos está hoje a recuperar o seu prestígio para um número crescente de consumidores, devido às qualidades gustativas inerentes a este modo de conservação. Tal como para a congelação, retirem-se as pontas, lavem-se, escaldem-se e mergulhem-se os feijões em água fria. Coloquem-se de seguida em frascos, que se devem encher finalmente com água a ferver salgada. Fechem-se bem e esterilizem-se em panela de pressão ou com um esterilizador durante 1h30 em lume médio. Para isso, cubram-se completamente os frascos com água, depois de estarem bem calçados.

Feijões secos: bem secas, as sementes de feijão podem ser conservadas durante um ano se forem armazenadas em boas condições, por exemplo, em frascos herméticos.

A dica do jardineiro: os feijões, como todos os membros da família das Fabáceas, têm a particularidade de fixar o azoto do ar no solo, graças a uma simbiose planta-bactéria. Possuem, portanto, a faculdade de regenerar os solos. Pode inserir-se uma cultura de feijão no âmbito de uma rotação de culturas após a incorporação de adubos verdes.
O feijão faz parte das plantas pouco exigentes em nutrientes. Tradicionalmente, a cultura do feijão está associada, na América Central e do Sul, à das abóboras e do milho, formando uma tríade cuja consociação é benéfica. Esta associação é chamada localmente de Milpa. Os feijões associam-se também muito bem com beringelas, cenouras, couves, batatas e rabanetes, pois protegem-se mutuamente. Evite, no entanto, a presença de aliáceas ou funchos, pois as suas inibições de crescimento são recíprocas.

Uma pulverização com purina de urtiga permite combater eficazmente os ataques de afídeos e, ao mesmo tempo, reforçar as plantas que dela beneficiaram.